Ang alak mula sa bundok abo ay isang kaaya-ayang inuming bitamina alkohol, na madaling maghanda sa pamamagitan ng iyong sarili. Ang homemade na alak na gawa sa pula o itim na chokeberry ay maaaring ihain ng mga dessert na ilaw , matamis na pastry at ilang iba pang mga pagkain.
Recipe para sa house wine mula sa black chokeberry
Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa berries ng ash ng bundok ay sa halip simple. Huwag gumamit ng mga bunga mula sa mga puno na lumalaki malapit sa mga kalsada, maaari nilang maipon ang mga hindi angkop na mga sangkap. Kinakailangan na ang prutas ay hinog na, kung hindi man ang alak ay malalampang mas masahol pa, kinakailangan upang madagdagan ang halaga ng asukal.
Isang tinatayang pagkalkula ng proporsiyon ng mga sangkap:
- bunga ng abo ng bundok - 1 kg;
- asukal (ginawa sa mga bansa ng CIS) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l ng tubig.
Paghahanda
Sa mga sukat na ito, ang pinakamahusay na mga resulta ay nakuha.
Ang mga berry ay hindi akin. Na nakalagay sa kanilang ibabaw, ang mga mikroorganismo ay magkakaloob ng wort fermentation, at anumang diorganic na banyagang microparticles ay tatapusin sa ilalim kasama ang lebadura pagkatapos ng pagbuburo. Ang mga berry sa halagang humigit-kumulang 1 kg, inilalagay namin, halimbawa, sa isang karaniwang 3-litrong bote. Nakahulog kami sa 50-100 g ng asukal at mga kamay ng mnem o tolkushka. Sa leeg ng bote ay nagtali kami ng isang piraso ng gasa at maghintay ng tatlong araw upang simulan ang pagbuburo. Pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa 1-1.2 liters ng tubig at ihalo nang lubusan upang ang asukal ay matunaw ang lahat.
Inilalagay namin ang shutter ng tubig: ilunsad ang garapon na may isang takip ng lata, sumuntok sa gitna ng takip ng isang maliit na butas, kung saan kami magpasok ng isang manipis na tubo (halimbawa, mula sa dropper na umaangkop). Ang dulo ng tubo sa loob ng banga ay dapat na halos hindi papasok at walang kaso na hawakan ang ibabaw ng mash kahit na may masinsinang pagbuburo. Kumapit ng plasticine gaps sa pagitan ng talukap ng mata at ng tubo. Ang kabilang dulo ng tubo ay inilagay sa isang maliit na banga ng tubig. Sa parehong kapasidad, maaari mong i-drop ang tubules mula sa ilang higit pang mga lata ng maasim.
Ang mga gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay pumasa sa gate ng tubig, na pumipigil sa posibilidad ng pagpapasimula ng pagbubuhos ng acetic. Ang pangkalahatang ikot ng pagbubuhos ng alkohol ay tumatagal ng 40 araw, ngunit pagkatapos ng 20-30 araw maingat naming ilagay ang bote sa talahanayan, buksan ang talukap ng mata at pilasin ang wort sa isang manipis na medyas at i-filter mula sa gasa sa isa pang malinis na garapon. Sa natitirang cake na may isang mash, punan ang hindi hihigit sa 2-3 baso ng tubig, iling at pisilin malumanay. Salain at itaas kung ano ang kinatas sa makapal na wort.
Pinagsama namin ang bangko at muling i-install ang lock ng tubig para sa isa pang 20 araw (maaari mo na ngayong ilagay ang mga bote sa isang palamig na lugar sa basement, sa beranda, sa balkonahe). Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang alak. Ibubuhos namin ito (samakatuwid nga, inaalis natin ito mula sa lebadura) minsan pa sa tulong ng isang tubo at punuin ito sa malinis na bote na maaaring sarado na hindi masyadong siksik na takip ng plastik. Ang katatagan ay hindi na kinakailangan, kung hindi man ang takip ay mapunit. Ito ay posible na patatagin at dagdagan ang lakas ng alak ibuhos bodka sa isang rate ng 50 ML bawat litro ng alak. Ang idinagdag na bodka ay titigil sa mga natitirang pagbuburo. Ngayon ay mabuti na ilipat ang mga bote ng alak sa basement o sa walang init na balkonahe. Kung ang alak ay karapat-dapat hanggang sa Enero - lamang pagkatapos ay maaaring ito ay lulon o bote at tapunan selyadong mahigpit.
Ang alak ay dapat na mayaman, malakas at matamis.
Tila na maaari mong kawili-wiling palayawin ang iyong mga bisita at ang bahay na may isang kaaya-aya, nakalalasing inumin bitamina. Partikular na masigasig sa paggamit nito, siyempre, ay hindi dapat.
Ang domestic wine mula sa ordinaryong red ashberry ay luto nang eksakto katulad ng mula sa itim na chokeberry (tingnan sa itaas). Ang density ng pulp, wateriness at sugar content ng mga bunga ng pula at itim chokeberry ay halos pareho, kaya ang pagkalkula ng proporsyon ng mga sangkap ay pareho.
Dapat pansinin na ang pagtaas ng halaga ng asukal ay nagiging mas malakas at matamis ng alak. Ito ay, tulad ng sinasabi nila, isang amateur.