Karaniwan ang ham ay gawa sa baboy, pati na rin mula sa pabo at manok. Sa pang-industriyang produksyon ng produktong karne na ito, maaaring gamitin ang iba't ibang hindi ginagamit na kemikal na additives.
Maaari mong, gayunpaman, at sa bahay gumawa ng masarap ham (walang additives), makipag-usap tungkol sa kung paano gawin ito. Kaya, pumunta sa tindahan para sa karne, pumili lamang ng sariwang unfrozen.
Ang anumang mga recipe para sa paggawa ng mga hamon sa bahay ay ipinapalagay ang paggamit ng ham (ito ay isang simpleng kusina na aparato sa anyo ng isang silindro na may spring press), o mga gamit na madaling gamitin, halimbawa, ginamit ang mga bote ng plastik.
Homemade hamon mula sa manok at pabo - recipe
Mga sangkap:
- pabo (walang mga buto at balat) - 700 g;
- manok (fillet mula sa dibdib) - 700 g;
- pampalasa para sa hindi pinalambot na sabaw (dahon ng bay, peppercorns, cloves, kulantro );
- sibuyas - 1 pc .;
- gelatin (opsyonal) - 1 pakete;
- olibo batang pitted - 10-12 piraso;
- limon;
- madera, sherry o prutas brandy - 30 ML;
- asin.
Paghahanda
Ang karne ay gupitin sa maliliit na piraso (tulad ng sa pilaf) at magluto kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at pampalasa, hindi dapat magkano ang tubig. Ang maliliit na piraso ng karne ng pabo ay niluto hanggang handa nang halos 1 oras, at karne ng manok - para sa 30 minuto, kaya inilalagay namin ito sa ibang pagkakataon, sa proseso. Mas mahusay na magluto sa hiwalay na mga saucepans, at pagkatapos ay pagsamahin.
Ang dahon ng bombilya at bay ay itinapon, kinukuha namin ang karne na may ingay at itapon ito sa isang colander o panala.
Bouillon season na may bawang at limon juice, ibuhos Madeira, malamig sa mainit-init, filter. Gumawa kami ng gulaman sa isang maliit na bahagi ng sabaw (1 sachet - bawat tasa). Sa prinsipyo, ang sabaw ng turkey (at karne ng titi) ay lubos na nasisiyahan sa sarili, kung lutuin mo lamang mula sa manok, kailangan mo pa ring magdagdag ng gulaman.
Pinutol namin ang mga olibo sa mga bilog. Ang isang maliit na dami ng sabaw ay may halong karne at hiniwang olibo.
Kung gumagamit ka ng hamon, ang lahat ay simple: punan ang masa gamit ang nagtatrabaho bahagi, itakda ang mga spring sa pag-igting at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa papag (para sa draining labis na likido).
Sa isang mas simpleng bersyon, kunin ang ginamit na malinis na plastic bottle (1.5, -2 liters), putulin ang itaas at punan ang natitirang may lutong hamon. Maaari mong itakda ang pamatok, halimbawa, isang karaniwang bote ng salamin na may kapasidad na tubig na 0.5-0.7 liters. Inilalagay namin ito sa refrigerator hanggang sa tiyak na ito ay matatag. Pagkatapos ng tungkol sa 5-8 na oras, i-cut ang plastic at alisin ang yari na ham. Maaari na itong i-cut sa hiwa at nagsilbi sa mesa.