Alam ng lahat na ang recipe ng baboy shank ay isang tradisyonal na pag-aari ng mga lutuing Aleman at Czech, ngunit napakakaunting mga tao ang alam na may mga pagkakaiba-iba ng Asian ng recipe na ito. Nagpasya kaming magbayad ng tributo sa ilang pambansang mga kakaiba sa paghahanda ng bahaging ito ng bangkay sa materyal na ito.
Hawakan sa serbesa sa Aleman - recipe
Paghahanda ng shank ay hindi puno ng anumang teknolohikal na mga trick, ngunit kung ano ang mayroon ka sa stock up sa ay pasensya. Ang katotohanan ay na bago simulan ang pagbe-bake ang shank ay dapat na gaganapin sa pampalasa sa buong gabi, at pagkatapos ay isang mahabang proseso ng pag-unti-unti karne sa beer ay nagsisimula.
Mga sangkap:
- baboy shank - 1 pc. (mga 2 kg);
- tuyo na juniper - 1 kutsarita;
- Fenugreek seeds - 1 kutsarita;
- asin - 1 kutsarita;
- bawang - 2 ngipin;
- dark beer - 245 ml.
Paghahanda
Pre-banasin at tuyo ang timon na rin. Sa stupa, kuskusin ang juniper berries sa fenugreek, asin at bawang ng mga ngipin at lagyan ng gulay ang pasta sa shank kasama ang paste na nakuha. Iwanan ang karne upang ibabad ang mga aroma para sa buong gabi, at sa susunod na araw ay ilagay ang karne sa baking dish. Upang ang shank ay hindi hawakan ang ilalim ng hulma, ito ay karaniwang sakop ng mga piraso ng karot o mga sibuyas. Susunod, ibuhos ang serbesa sa baking tray, ngunit upang hindi hawakan ang shank, pagkatapos ay maingat na ibalot ang lahat ng ito sa foil at iwanan upang maghurno para sa isang oras at kalahati sa 180. Pagkatapos ng ilang sandali, i-cut ang cuticle sa shank upang maputol ang taba. Ang isang katulad na bilis ng kamay ay makakatulong sa labis na taba upang malunod. Painitin ang hurno sa 250 degrees at iwanan ito sa loob ng 15-25 minuto. Kapag ang alisan ng balat ay nagiging malutong at may binibigkas na ginintuang kulay - maaaring ihain ang karne.
Ang recipe para sa cooking shank sa Czech
Ang Czech shank ay inihanda sa isang napakaliit na hanay ng mga pampalasa at herbs, at simpleng teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na ulam pagkatapos ng tatlong oras.
Mga sangkap:
- baboy shank - 1 pc. (1.5 kg);
- bawang - 4 ngipin;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- anumang root gulay - 150 g;
- sibuyas - 130 g;
- cumin - ½ tsp.
Paghahanda
Walang pre-marinated recipe na ito para sa inihurnong shank ay hindi kasangkot. Kuskusin ang asin at kumin sa mga ngipin ng bawang sa i-paste, ibuhos ang isang maliit na tubig. Ang nagreresultang timpla maingat na kuskusin sa balat sa pork shank. Opsyonal na i-cut ang mga sibuyas na may root gulay at ilagay ang mga ito sa isang baking tray - ang laki at panlasa dito ay hindi mahalaga, dahil ang mga gulay ay naglalaro lamang ng papel na ginagampanan ng isang unan. Sa tuktok ng mga gulay, ilagay ang board mismo, ibuhos ang tungkol sa isang baso ng tubig at ilagay ang lahat sa isang preheated hurno sa 200 degrees, maingat na isinasara ang form na may palara. Pagkatapos ng isang oras at kalahati alisin ang palara, at iwanan ang ham lalamunan.
Recipe na inihurnong sa oven oven inihurnong
Ang mga taga-Asya ay mahilig sa baboy, at sa gayon ay hindi nakakagulat na sa silangang kusina ay nagkaroon din ng pagkakaiba-iba ng paghahanda ng "tuhod ng Vepreva". Siyempre, ito ay kamangha-manghang naiiba mula sa lahat na nakita natin sa lutuing European, ngunit gayon pa man ay may karapatan na umiral.
Mga sangkap:
- Pork knuckle - 1.5 kg;
- hiwa ng luya - 2 pcs .;
- mga sibuyas - 135 g;
- anise stars - 2 pcs .;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- karne ng baka - 320 ML;
- toyo - 45 ml;
- almirol - 10 g.
Paghahanda
Pagkatapos ng paghuhugas at ganap na pagpapatayo ng karne, ipadala ito sa rehas sa isang preheated sa 245 degree oven para sa isang oras. Pagkaraan ng ilang sandali, iwanan ang hurno upang lumalamig sa 170 degrees, at pagkatapos ay gawin ang sarsa kung saan ang shank ay magdadalamhati. Fry malaking singsing sibuyas na may anis at luya, magdagdag ng laurel at punuin ng isang halo ng sabaw at toyo. Dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig at ibuhos ang solusyon ng almirol sa sarsa. Ilagay ang inihurnong roulk dito, takpan ang mga pinggan na may palara at ipadala ang inihurnong para sa 3 oras.