Ang tiyak na matamis at maasim na lasa ng cranberries perpektong pinagsasama hindi lamang ang mga dessert, kundi pati na rin ang mga pagkaing karne. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga cranberries ay kadalasang ginagamit bilang batayan para sa pagluluto ng mga sarsa. Sa artikulong ito babantayan namin ang recipe ng manok na may cranberry sauce , na angkop hindi lamang sa maligaya talahanayan, kundi pati na rin sa araw-araw na menu.
Chicken na may cranberry-thyme sauce
Mga sangkap:
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- Pinatuyong timing - 1 ½ tsp;
- asin, paminta - tikman;
- dibdib ng manok (na may balat) - 1 pc .;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- sambong - 1/2 tsp;
- manok sabaw - 2 item;
- sarsang - 1 item;
- asukal - 1/4 ng item;
- almirol - 1 kutsarita.
Paghahanda
Sa isang maliit na mangkok, ihalo 1 kutsara ng mantikilya, thyme, 1/2 kutsarita ng asin at 1/4 kutsarita ng paminta. Maingat na kuskusin ang mga suso ng manok ang nagresultang timpla, huwag kalimutang makaligtaan sa ilalim ng balat. Ilagay ang balat ng manok sa isang greased baking sheet, pagkatapos maghurno sa 200 degrees 25 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang mga labi ng mantikilya ay matunaw sa isang kasirola at magprito sa mga tinadtad na mga sibuyas, mga 8 minuto. Sa kasirola, ilagay ang sambong at ang natitirang thyme, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang minuto, at pagkatapos ay ibuhos ang sabaw at nilagang hanggang sa may mga 1½ baso ng sarsa sa kasirola. Pilitin ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik ito sa kasirola.
Natutulog kami sa sarsa ng berries at magdagdag ng asukal, magluto para sa 5-8 minuto, hanggang sa simulan ang berries sa pagsabog, pagkatapos kung saan namin ibuhos arina. Pinipigilan namin ang sarsa sa apoy hanggang sa mapapalabas ito, at pagkatapos ay ibubuhos namin ang nilutong manok.
Chicken na may cranberry mousse
Mga sangkap:
- buto ng manok - 500 g;
- asin - upang tikman;
- asukal - 1/4 ng item;
- harina - 1 ½ tablespoons;
- pulbos para sa pagluluto sa hurno - 1 kutsarita;
- Pinatuyong timing - 2 ½ tsp;
- itim na paminta - 1 kutsarita;
- Pinatuyong bawang - 1/4 tsp.
- puting paminta - pakurot;
- itlog - 2 piraso;
- cranberry puree - 1 item;
- mustasa - 1/4 ng artikulo;
- honey - 2 tbsp. kutsara;
- suka - 1/2 tsp.
- langis ng gulay.
Paghahanda
Sa isang litro ng malamig na tubig, matunaw ang 1/2 tasa ng asin. Ang fillet ng manok ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos sa dagat. Hayaan ang manok magbabad sa asin para sa mga tungkol sa 1 oras, Aalis ito sa palamigan.
Sa isang mangkok, paghaluin ang thyme harina, 2 kutsaritang asin, 1 kutsarita ng baking powder, black pepper, tuyo na bawang at puting paminta. Paghiwalayin nang hiwalay ang isang baso ng tubig, o gatas na may isang itlog.
Para sa cranberry mousse, ang handa na berry puree ay halo-halong may mustasa, honey, thyme at suka. Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng isang berry puree, pagkatapos ito ay sapat na lamang upang sugpuin ang mga berries, o pakuluan ang mga ito literal 40-60 segundo, at pagkatapos ay kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang hiwa-hiwalay na fillet ay gupitin sa mga bahagi at magprito sa malalim na pag-iimbak, una sa paglalagay ng karne sa isang pinaghalong mga itlog at gatas, at pagkatapos ay gumulong sa harina na may mga pampalasa. Ang handa na manok ay unang nilusot ng mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay nagsilbi sa mesa.
Chicken na may sauce-cranberry sauce
Mga sangkap:
- Mantikilya - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- sariwang thyme (durog) - 3 tbsp. kutsara;
- manok - kalahating carcass;
- harina - 1/2 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 3/4;
- ubas juice - 1/2 tbsp .;
- cranberry puree - 1/3 ng isang siglo;
- sariwang cranberries - 1/4 tbsp.
Paghahanda
Ang malambot na mantikilya ay may halong asukal at tim. Ang carcass ng manok ay magwiwisik ng asin at paminta sa panlasa, at sa ilalim ng balat, maingat na pahiran ang karne na may mantika ng langis.
Fry ang manok sa isang mainit na kawali para sa mga 4 na minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngayon ilagay ang isang piraso ng bangkay sa isang baking sheet at ipadala ang manok sa oven sa 200 degrees para sa 20 minuto.
Habang nagluluto ang manok, ihalo ang 1 kutsarang mantikilya na may harina, idagdag ang cranberry puree, sabaw at ubas juice. Magluto ng sarsa hanggang matangkad para sa tungkol sa 7 minuto, pagkatapos ay i-season na may asin at paminta at maglingkod sa natapos na manok sa mainit o malamig.