Ang sauerkraut ay isa sa mga pangunahing blangko sa aming talahanayan, na madalas na lumilitaw sa menu sa panahon ng malamig na panahon. Kung hindi mo pa niluto ang gawang bahay na repolyo bago, sinusubukang iwasan ang hindi kinakailangang pagpapakaabala at makatipid ng oras, ngayon ay walang mga dahilan para sa mga dahilan, dahil sa materyal na ito ipapakita namin ang isang recipe para sa isang malutong mabilis na pagluluto sauerkraut. Ang proseso ay kukuha ng hindi hihigit sa tatlong araw, at sa wakas ay magkakaroon ka ng kamangha-manghang maalat na miryenda na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mabilis at masarap na crispy sauerkraut
Upang magsimula, gaya ng lagi, nag-aalok kami mula sa base, ang recipe kung saan ay nangangailangan lamang ng isang maliit na ulo ng repolyo at asin. Nagpasiya rin kaming dagdagan ang recipe na may mga buto ng fenugreek, ngunit iniiwan namin ito sa iyong paghuhusga.
Mga sangkap:
- ulo ng repolyo (medium size) - 1 pc .;
- asin - 1 1/2 tsp ng kutsara;
- Fenugreek seeds - 1 tsp.
Paghahanda
Para sa pagbuburo ng repolyo, ang mga indibidwal na bakterya na responsable sa pagbuburo ng asukal mula sa mga dahon ng gulay ay tumutugon. Kaya, upang ang meryenda ay maging tama, bago gumawa ng malutong na pamuyas sa bahay sa siguraduhin na gumamit ng mas maraming posibleng malinis na kagamitan, isang board at mga kutsilyo (pre-scald ang mga ito) at punasan ang nagtatrabaho ibabaw. Huwag kalimutan na hugasan ang iyong mga kamay, masyadong, dahil kami ay putulin ang mga ito sa repolyo.
Alisin ang wilted o nasira na mga dahon mula sa ulo ng repolyo, at ang lahat ng iba ay makinis na tumaga. Kuskusin ang tinadtad na dahon na may asin at fenugreek (kung ginagamit ito), literal na i-massage ang mga ito hanggang sa 10 minuto upang ma-maximize ang integridad ng mga dahon ng repolyo at bitawan ang mas maraming juice. Ngayon, mabuti ang dahon ng repolyo sa garapon at ilagay ang malinis na kargamento sa itaas. Mula sa oras-oras, itulak ang pag-load nang mas malakas, at pagkatapos ng isang araw, tingnan kung may sapat na juice ang pinaghiwalay: ang likido ay dapat masakop ang repolyo nang buo. Kung ang juice ay hindi sapat, ibuhos ang mag-asim mula sa isang timpla ng isang kutsarita ng asin at isang baso ng tubig. Iwanan ang repolyo para sa 2-3 araw, at pagkatapos ay alisin ang sample.
Masarap, mabilis at crispy sauerkraut purple
I-save ang crispy crispy kahit na sa ilalim ng pindutin ang makakatulong sa suka. Maaari mong gamitin ang parehong ordinaryong mesa ng suka, at eksperimento sa lasa, pagdaragdag ng isang produkto batay sa isang mansanas o ubas. Ang sobrang lasa ay maaari ring magdagdag ng singsing ng sibuyas at pampalasa.
Mga sangkap:
- sibuyas (maliit) - 1 pc .;
- repolyo - 680 g;
- apple cider vinegar - 160 ml;
- tubig 210 ML;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang repolyo ay manipis na tumaga, at ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Paghaluin ang mga gulay, pag-asin ang mga ito at lubusan ang masa para sa 3-6 minuto. Ihanda ang solusyon ng suka sa tubig. Magaling na repolyo sa mga garapon at ibuhos sa solusyon ng suka. Ilagay ang pag-load sa itaas at isara ang leeg ng garapon na may gaol na repolyo. Ang crispy sauerkraut na may suka sa recipe na ito ay dapat na sa temperatura ng kuwarto para sa hindi bababa sa 2 araw.
Paano gumawa ng sauerkraut puti at crispy?
Mga sangkap:
- repolyo ulo - 800 g;
- asin - 20 g;
- asukal - 10 g;
- suka - 15 ML;
- tubig 85 ML.
Paghahanda
Maghanda ng isang simpleng brine, dissolving asin na may asukal sa maligamgam na tubig, pagdaragdag ng suka at iiwan ang lahat ng bagay upang palamig. Ang pangunahing susi sa mabilis na pagluluto ng crispy sauerkraut ay magiging isang manipis na pagputol ng repolyo na umalis sa kanilang sarili. Sisawin ang mga ito nang manipis upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo, at pagkatapos ay i-tamp ang mga dahon sa mga lata at ibuhos ang naghanda na dagat. Sakop sa leeg ng garapon na may gupit na gasa, iwanan ang repolyo upang malihis sa temperatura ng kuwarto para sa dalawa o tatlong araw.