Kapag sinabi sa iyo na ang sikat na cake na "Prague" ay napakadaling magluto mismo sa bahay, ikaw ay medyo naloko. Talagang mukhang napakadali at simple. Tanging ngayon, bilang isang resulta, ito ay magiging tulad ng Prague cake, Chiffon Prague, Lumang Prague, ngunit hindi ang klasikong Prague cake, dahil medyo mahirap na ihanda ito sa bahay. Ngunit susubukan naming gawing mas madali para sa iyo na lutuin at sabihin sa iyo kung paano maghurno isang tunay na cake Prague ayon sa GOST.
Ang recipe para sa Prague cake ayon sa GOST
Mga sangkap:
- aprikot jam - 200 g;
- chocolate chips - para sa dekorasyon.
Para sa biskwit:
- trigo harina - 116 g;
- mantikilya - 38 g;
- granulated asukal - 151 g;
- kakaw pulbos 23 g;
- itlog - 335 gramo (7 pcs.).
Para sa cream:
- mantikilya - 199 g;
- iwaksi ang gatas - 120 g;
- kakaw pulbos 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- itlog yolks - 21 g;
- tubig - 21 g.
Para magpakinang:
- granulated asukal - 91 g;
- vanilla powder - 0.3 g;
- kakaw pulbos - 6 g;
- almirol syrup - 14 g;
- tubig 30 g;
- prutas kakanyahan - 0.3 g.
Paghahanda
Paano magluto ng keyk na "Prague"? Una naming ihahanda ang batayan - tsokolate biscuit. Kinukuha namin ang mga itlog at hiwalay ang mga yolks mula sa mga protina. Ang asukal ay nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Paghaluin ang harina na may tsokolate na pulbos at magsala ng ilang beses sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay iwaksi ang mga yolks na may isang bahagi ng asukal hanggang sa isang luntiang puting mga mass form. Susunod, matalo ang mga puting itlog sa isang makapal, makapal na bula. Dahan-dahang ipinakilala ang natitirang asukal sa mga protina at patuloy na mag-udyok hanggang sa ganap itong dissolves.
Kung magkagayon ang parehong masa ng masa ay halo-halong malapít, inilagay namin ang natunaw na mantikilya at harina sa kakaw. Susunod, kumuha kami ng isang round na baking dish, takpan ito sa papel upang ang mga gilid ng papel ay bumaba. Ibuhos ang kuwarta sa isang pare-parehong layer, ganap na takip sa pergamino at maghurno sa preheated sa 200 ° C oven para sa 45 minuto. Handa ang biskwit na direkta sa form, at pagkatapos ay alisin at iwanan upang tumayo para sa 8 oras. Pagkatapos lamang ng pag-expire ng oras na ito, maingat na maibukas ang cake ng papel ng pergamino.
Ngayon ay ihahanda namin ang cream para sa cake na "Prague". Paghaluin ang itlog sa pantay na dami ng tubig, idagdag ang condensed milk at ilagay ang lahat sa isang paliguan ng tubig. Pakuluan ang cream sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, at pagkatapos ay lubusan itong palamig. Pagkatapos ay talunin ang isang maliit na mantikilya at dahan-dahan ipakilala sa isang cooled mass at kakaw. Lahat ng maingat na paghaluin ang panghalo sa pinakamababang bilis.
Ngayon pumunta sa pinaka-mahirap na yugto - ang paghahanda ng magpakinang para sa cake "Prague". Kaya, ang asukal ay halo-halong tubig at pinapain ang syrup sa isang temperatura ng 180 ° C. Sa isang hiwalay na mangkok, painitin ang mga pulot, ibuhos ito sa syrup. Pagkatapos ay kumulo ang nagresultang timpla sa mababang temperatura hanggang 150 ° C at idagdag ang prutas na ito. Pagkatapos ay palamig ang syrup sa 40 ° C at haluin ang mixer sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang starch syrup at cocoa powder.
Ang recipe ng GOST para sa paggawa ng cake na "Prague" ay napakahirap para sa pagluluto ng bahay. Ngunit kung ikaw ay nagtagumpay, ito ay nananatiling lamang upang maayos magtipon at palamutihan ang chocolate cake "Prague".
Kaya, i-cut ang espongha cake sa 3 pantay na cake. Ang mas mababang at pangalawang (gitna) ay lubusang lubricated na may chocolate cream. Sa layer ay dapat mag-iwan halos ang buong lutong cream, mag-iwan lamang ng ilang tablespoons para sa dekorasyon. Itaas ang cake at panig na lubusan na pinahiran ng makapal na aprikot jam at ibuhos ang isang pre-heated na 50 degrees chocolate glaze. Mula sa itaas palamutihan ang tapos na cake na may natitirang cream at iwiwisik ang chocolate chips.