Pati na rin ito sa anumang popular na ulam, ang recipe ng "Caesar" ay nakuha ng isang walang katapusang bilang ng mga pagkakaiba-iba na nakalimutan tungkol sa mga classics para sa isang mahabang panahon. Kasama sa orihinal na recipe ang mga dahon lamang ng litsugas, crouton at maanghang na keso na may orihinal na sarsa. At kamakailan lamang sa komposisyon nito para sa kabataan ay nagsimulang magdagdag ng isda, pagkaing-dagat o manok.
Masarap Caesar salad na may manok at croutons - klasikong recipe
Mga sangkap:
Para sa salad:
- baguette - 1 piraso;
- isang grupo ng litsugas;
- buto ng manok - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- kamatis - 1 pc .;
- sibuyas ng bawang;
- sobrang dalisay na langis ng oliba - 85 ML;
- asin, peppers.
Para sa sauce:
- Worcestershire sauce - 15 g;
- sibuyas ng bawang;
- mga gisantes ng itim na paminta - 5 pcs .;
- yolk - 3 piraso;
- Langis ng oliba (kalidad) - 65 ML;
- lemon juice - 10 g;
- asin;
- Dijon mustard.
Paghahanda
Parisan ang mga fillet na may asin at isang halo ng iba't ibang mga peppers (itim, pula, puti), takip sa isang pelikula at ipadala sa malamig na marinate para sa 2 oras.
Agad na magsimulang gumawa ng mga crunches para sa "Caesar". Sa pan ng kawali ibuhos langis ng oliba, init, itapon sa ito ang hiwa ng malaking bawang. Fry hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay alisin ito, hindi na ito kinakailangan. Baguette cut sa cubes, pre-cut ang tinapay. Fry ang mga resultang hiwa sa isang maringal na ibabaw.
Pagkatapos ay sa isang mainit na kawali magprito buong piraso ng fillet ng manok sa bawat panig. Huwag takpan ang kawali.
Ngayon magpatuloy sa sarsa. Sa isang mortar ayusin ang isang sibuyas ng bawang, isang gisantes ng paminta at isang pakurot ng asin, magdagdag ng isang wester, raw yolks at ihalo. Magdagdag ng drop sa pamamagitan ng drop at kumalat intensively. Ngayon, magdagdag ng lemon juice at mustard. Sa wakas ayusin ang masa.
At ngayon, kolektahin ang salad: lagyan ng gulay ang ulam na may mga clove ng bawang at ilagay ang mga malalaking piraso ng dahon ng litsugas. Budburan sila ng sarsa at iwiwisik ang tinadtad na parmesan na keso. Sa itaas, ilagay ang hiwa ng mga fillet at iwiwisik muli ang sarsa. Ngayon ihagis ang isang dakot ng crackers, na kung saan din sumipsip ng isang maliit na sauce at luha na may Parmesan keso. Kung ninanais, idagdag ang kamatis, hiniwa sa maliliit na hiwa, na dinosyelo ang keso at agad na maglingkod.
Ang klasikong recipe para sa Caesar salad na may mga shrimp at crouton
Mga sangkap:
Para sa salad:
- isang maliit na bilang ng namumulang tustadong tinapay;
- wine vinegar - 25 ml;
- langis ng oliba - 35 ML;
- durog na bawang - 1 kutsarita;
- dijon sharp mustard - 10 g;
- ang ulo ng litsugas;
- Parmesan - 65.
Para sa hipon:
- hipon - 375 g;
- lemon juice - 25 ML;
- Paprika - 10 g;
- mga natuklap ng chili - isang maliit na pakurot;
- maliit na bilang ng berdeng perehil.
Paghahanda
Fry ang mga hipon hanggang sa mamula ito. Kaagad na iwisik ang lahat ng ito sa pamamagitan ng lemon juice at gaanong magsabog ng paprika na may chili at makinis na tinadtad na perehil. Hayaan ang mga hipon cool down ng kaunti habang ikaw ay nakatuon sa salad base.
Gumawa ng isang dressing, pagbuhos ng alak na suka, langis, maanghang mustasa na may bawang sa isang garapon. Intensively whisk lahat ng bagay hanggang sa isang emulsyon ng maputla kulay ay nabuo.
Ibuhos ang salad at mag-ayos sa isang angkop na ulam. Tuktok na may mapagbigay na dakot ng mabangong crouton at ibuhos sa sarsa. Sa itaas, kumalat ang mga hipon at sa wakas chaotically kumalat ang manipis na hiwa ng parmesan.