Beet carpaccio

Sa kasalukuyan, ang termino sa pagluluto "carpaccio" ay ginagamit upang sumangguni sa mga pinggan mula sa halos lahat ng raw, napaka-manipis na hiwa na pagkain, kabilang ang karne, isda, pagkaing-dagat, gulay, mushroom, prutas, at iba pa. Ang mga pangunahing produkto, na pinutol sa mga manipis na maliliit na plato, ay hindi malapit na inilalagay sa isang serving dish. Ang ibabaw ng mga laminang ito ay smeared sa iba't ibang mga fermenting mixtures (halimbawa, langis ng oliba + prutas na suka at / o maasim na juice).

Sasabihin namin sa iyo kung paano posible na maghanda ng carpaccio , gamit ang mga beet bilang isa sa mga pangunahing produkto. Ang beet carpaccio ay hindi lamang magiging kawili-wili sa mga tagahanga ng hilaw na pagkain, kundi pati na rin ang kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga may mataas na presyon ng dugo. Ang mga beet ay pinipili ng medium-sized, hindi kumpay ng mga varieties.

Carpaccio ng raw beetroot na may keso at salmon

• beet young small - 1 pc. tumitimbang ng hindi hihigit sa 100 g;
• fillet ng salmon (angkop para sa salmon, trout, salmon, atbp.) - hindi hihigit sa 130 g;
• keso hard o semisolid (anumang) - tungkol sa 50 g;
• Sariwang berdeng sari-sari (berdeng mga sibuyas, perehil, romero, basil, kulantro);
• langis ng gulay ng direktang malamig na pinindot (olibo o linga, o iba pang para sa iyong panlasa);
• suka, natural na prutas;
• limon o dayap;
• bawang - 1 sibuyas;
• mainit paminta chili;
• berries ng isang juniper.

Paghahanda

Gumagamit kami ng isang napaka matalim na kutsilyo (o maaari mong gamitin ang isang kutsilyo na ginagawa ang ibabaw ng cut slice wavy). Mas mainam na gamitin ang sariwang isda, sa anumang kaso, bago magluto, ang piraso ay dapat na gaganapin nang ilang sandali sa freezer, upang mas madali itong maputol.

I-clear namin ang beet at i-cut ito (gusto mo kasama, gusto sa kabuuan) napaka manipis halos transparent maliit na plates. Gayundin, na may mga manipis na plates ng isang katulad na hugis, posible na manipis na i-cut ang laman ng salmon (sa mga fibers) hangga't maaari. Namin kuskusin ang keso sa kudkuran. Ang mga lamina ng beet at salmon ay hindi nakalagay sa isang pinggan.

Ngayon inihanda namin ang sarsa ng sarsa. Makapal sa isang lusong bawang na may mainit na pulang paminta at berde ng berde (sila ay magbibigay carpaccio ng isang espesyal na matalim koniperus panlasa). Magdagdag ng 1 bahagi ng langis at 3 bahagi ng langis. Ang lahat ng maingat na paghalo at umalis sa loob ng 10 minuto. I-strain ang sarsa sa pamamagitan ng isang strainer at gumamit ng silicone brush upang sarsa ang ibabaw ng bawat piraso ng laman ng salmon at beets. Palamutihan namin na may mga gulay at nang basta-basta na sprinkled na may gadgad ng homemade cheese . Maghihintay kami ng isa pang 8-20 minuto, upang ang mga plates ng carpaccio ay mapupuno.

Ihahatian ang beet carpaccio na ito sa anumang alak, kabilang ang bigas, bodka, gin, whiskey, aquavit o mapait na tinctures.