Sa Caucasus, Adjika ay isang mahalagang bahagi ng anumang pagkain, tulad ng asin sa aming mga talahanayan, sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang pangalan na "Adjika" ay isinalin sa Ruso bilang "asin". Tulad ng karaniwang asin, ang isang tunay na adzhika ay inihanda ayon sa isang tunay na recipe, huwag kumain ng spoons ng kutsara, ngunit bilang isang seasoning para sa karne, side pinggan, dressing sa soups o marinade, ito ay gumagana ganap na ganap, at saka, ito ay naka-imbak para sa isang mahabang oras kahit na walang lumiligid sa sterile garapon. Kung paano magluto ng Abkhazia Adjika sa bahay pa.
Ang klasikong Abkhaz adzhika ay isang recipe
Kapag naghahanda ng Abkhazian Adjika para sa isang tunay na recipe, huwag kalimutang brigyan ang iyong sarili ng pasensya at ng isang pares ng guwantes na goma upang protektahan ang iyong mga kamay habang nililinis ang mga peppers. Bilang batayan para sa mainit na sarsa, ang anumang mainit na paminta, alinman sa pula o berde, ay maaaring kumilos.
Mga sangkap:
- mainit na paminta - 25 pcs .;
- Mga ngipin sa ngipin - 12 pcs .;
- buto ng kulantro - 1 1/2 tsp.
- kumin, fenugreek - 1 tsp bawat isa;
- buto ng dill - 2 tsp.
Paghahanda
Dahil ang pangunahing aromatic komposisyon ng Adzhika ay pampalasa, kailangan namin upang kurutin ang maximum na mula sa kanilang mga katangian, para sa mga ito, init ng isang dry pan at ilagay ang buong buto ng kulantro at fenugreek dito. Sa sandaling lumabas ang aroma, dagdagan ang mga nilalaman ng kawali na may dill at kumin, maghintay ng kalahating minuto at ibuhos ang mabangong timpla sa stupa. Sa yugtong ito, ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang mga butil ay hindi masunog, kung hindi man ay mapuputol ang Adzhika. Ipagkalat ang pampalasa gamit ang isang pestle, ngunit hindi masyadong makinis, huwag ibahin ang mga ito sa pulbos, at pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa isang blender at mamalo sa mga clove ng bawang at mga butil na nililinis ng binhi. Sa sandaling ang isang homogeneous putik ay nabuo sa mangkok ng aparato, ibuhos ng isang pares ng mga tablespoons ng dagat asin at adzhika handa na lumadlad sa isang malinis na lalagyan. Ang naturang hilaw na sarsa ay ganap na napanatili kahit na walang karagdagang isterilisasyon, ngunit upang pahabain ang salansanan ng buhay, ang ibabaw ng Abkhazian adzhika ay maaaring sakop ng isang manipis na layer ng langis ng halaman.
Malubhang Abkhazian Adjika - recipe
Ang isang kapansin-pansing mas kaunting talamak ay nakuha ng mataas na nilalaman ng mga walnuts. Salamat sa huli, hindi lamang nagiging mainit ang adzhika, kundi nakakakuha din ng kaaya-ayang aroma at pagkakapare-pareho, na pinapayagan itong kumalat sa tinapay.
Mga sangkap:
- mainit na peppers - 480 g;
- walnut kernels - 95 g;
- buto ng kulantro - 1 1/2 st. kutsara;
- bawang ngipin - 135 g;
- Ang isang maliit na bilang ng berdeng cilantro at perehil.
Paghahanda
Ang paghahanda ng sauce ay nabawasan sa isang simpleng paggiling ng lahat ng mga ingredients na sinundan ng paghahalo. Pagkatapos ng pagbabalat ng paminta mula sa kahon ng binhi, ipasa ang mga fetal wall kasama ang mga ngipin ng bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Sa isang hot frying pan mabilis magprito ng kulantro, kuskusin sa isang mortar at idagdag sa durog sangkap. Kuskusin ang mga ngipin ng bawang sa isang i-paste at ipadala ang pasta pagkatapos ng kulantro. Pinong tumaga ang mga gulay. Ang mga kernels ng nuts ay nagiging pulbos sa pamamagitan ng isang gilingan ng kape o
Salamat sa isang sapat na halaga ng sharpness ng asin at paminta, sa isang refrigerator na ito sarsa ay maaaring tumagal ng hanggang sa isang taon, na kung saan ay perpekto kung nagpasya kang magluto ng Abkhazia adzhika para sa taglamig.