Ang tradisyunal na Georgian adzhika ay isang malubhang masa ng gadgad na pulang paminta na may asin at damo. Ang isang mas mahalay, Europeanized bersyon ng sarsa na ito ay adzhika mula sa matamis na paminta, na maaaring napapanahong may mainit na paminta sa panlasa o hindi gawin ito sa lahat. Siyempre, ang bersyon na ito ng Adzhika ay napakaliit sa karaniwan sa orihinal, ngunit ang mga mahilig sa mga kawili-wili at hindi masyadong matalas na mga saging ay tiyak na magsisikap na isalin ang masarap na recipe na ito sa katotohanan.
Adjika mula sa matamis na pulang paminta
Ito, sa lawak ng matalim, ang adjika ay perpekto para sa paghahatid ng karne tulad ng karne ng baka at karne ng tupa - liwanag, mahalimuyak at masarap.
Mga sangkap:
- matamis na paminta - 2 kg;
- suka - 1 item;
- asin dagat - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 125 ML;
- pulang mainit na paminta - 100 g;
- asukal - 2/3 tbsp;
- bawang - 150 g.
Paghahanda
Tinatanggal namin ang matamis na paminta sa pamamagitan ng pag-alis ng stem sa mga buto, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga arbitrary na malaking piraso. Ang mga matalim na peppers ay nalilimas din ng mga buto, hindi nalilimutan na iligtas ang iyong mga kamay nang una gamit ang mga guwantes. Sa mangkok ng blender inilalagay namin ang parehong uri ng paminta, pati na rin ang mga clove ng bawang, pinalo ang mga gulay sa homogeneity at ilagay ang mga ito sa isang mangkok (kung walang blender, gawin ang parehong sa isang gilingan ng karne). Inilalagay namin ang mga gulay sa sunog, panahon na may asin, asukal, suka, magdagdag ng mantikilya at magluto adjika para sa mga 60 minuto sa mababang init.
Maaari kang makapaghanda ng yari ng ajika mula sa matamis na paminta para sa taglamig, na ipamahagi ito sa mga pre-sterilized na lata at pinagsama, o maaari mo lamang itong iimbak sa isang karaniwang lalagyan ng pagkain - ang sarsa na ito ay hindi magtatagal.
Adjika mula sa matamis at mainit na paminta
Mula sa nakaraang recipe, ang adzhik na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malakas na sharpness, kaya ang mga amateurs ay mas mainit - iling ang iyong ulo.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 500 g;
- matamis na paminta - 100 g;
- cloves ng bawang - 100 g;
- sariwang malunggay (gadgad) - 1 kutsarita;
- Mainit na pulang paminta - 100 g.
Paghahanda
Ang paghahanda ay nai-minimize. Ang parehong uri ng paminta ay purified mula sa mga buto at pedicels, at pumasa kami sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga kamatis at cloves ng bawang. Ang nagresultang sauce season na may sea salt sa panlasa at paglipat sa garapon.
Hindi mo na kailangang patalasin ang adzhika kung nais mong i-save ang sarsa para sa taglamig. Dahil sa mataas na nilalaman ng phytoncids mula sa bawang denticles at mainit paminta, Adzhika ay hindi maaapektuhan ng recipe na ito.
Adjika mula sa matamis at mapait na paminta sa mga mansanas
Ang recipe para sa Adzhika, na kung saan ay namin makipag-usap tungkol sa susunod, ay nakikilala sa pamamagitan ng banayad na katalinuhan at binibigkas tamis na magbigay ng mansanas. Ang ganitong sarsa ay pinahahalagahan ng mga kababaihan at mga bata ay kumakain nang may kasiyahan.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2.5 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- maasim na mansanas - 500 g;
- puting sibuyas - 500 g;
- bawang denticles - 150 g;
- karot - 500 g;
- mainit na pulang paminta - 100 g;
- langis ng gulay - 250 ML.
Paghahanda
Ang maliliit at matamis na peppers ay nalinis at hindi maayos na tinadtad. Mula sa mga mansanas kinukuha namin ang core. Ang mga sibuyas, mga kamatis at karot ay pinutol rin ng arbitraryo. Ipinapasa namin ang lahat ng mga inihandang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o kumislap sa isang blender. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola, ihalo sa langis at magluto sa mababang init para sa halos isang oras at kalahati. Handa adzhika napapanahong may asin sa lasa.
Ang matamis na adzhika ay maaaring naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin o sarado para sa taglamig sa sterile na garapon.
Adjika na may matamis na paminta, mga kamatis at bawang
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- matamis na paminta - 1.5 kg;
- red hot pepper - 150 g;
- bawang cloves - 300 g.
Paghahanda
Ang matamis at mainit na peppers ay pinutol sa mga piraso, pagkatapos alisin ang core. Mga kamatis ng dice at ilagay ang mga gulay na inihanda sa isang kasirola. I-imbak ang base para sa sarsa sa iyong sariling juice para sa isang oras, 30 minuto bago ang kahandaan idagdag namin hadhad sa bawang i-paste. Talunin ang adzhika sa isang blender hanggang makinis.