Para sa mga masuwerteng may-ari ng mga bag na hindi sa unang tingin (yastykov) na may pulang caviar, sasabihin namin sa iyo kung paano maayos kunin ang kanilang mga nilalaman at makuha ang mahal na napakasarap na pagkain bilang isang resulta.
Paano tama ang pag-asin ng sariwang pulang caviar salmon sa bahay?
Mga sangkap:
- pink na salmon roe;
- asin malaki hindi iodized - 65 g;
- purified water - 255 ml;
- granulated asukal - 25 g;
- sunflower o langis ng oliba na walang amoy - 10 ML.
Paghahanda
Kung ang pink na salmon na binili sa tindahan ay naging kasama ang "rich dowry" at nalulugod ka sa pagbubukas ng tiyan sa pagkakaroon ng dalawang yastyk na may pulang caviar, braso ang aming sarili sa isang recipe at magpatuloy sa pickle ang mga delicacy.
Ang pinakamahirap na bahagi ng buong proseso ng pagkuha ay maayos na alisin ang mga pelikula (yastyks), na mapagkakatiwalaan na protektahan ang mga itlog mula sa pinsala, habang pinapanatili ang integridad ng mga itlog. Upang gawin ito, maaari mo lamang i-stock ang pasensya at i-scrape ang mga itlog ng kaunti, hakbang-hakbang na paghiwalayin ito mula sa mga pelikula, o samantalahin ang isang mas mabilis, ngunit nangangailangan ng ilang kasanayan at kasanayan. Sa huling kaso, sa karagdagan, kakailanganin mo ng isang panala na may malalaking dibisyon (mas malaki kaysa sa caviar) o simpleng raketa para sa paglalaro ng badminton. Una kailangan mo upang basagin ang integridad ng pelikula sa isang bahagi, at pagkatapos ay pisilin ang mga itlog, pagpindot sa yastik sa grid.
Kapag ang pinakamahalagang yugto ng paghahanda ng pink salmon roe ay isasagawa, magpatuloy nang direkta sa pag-salting nito. Nagluluto kami ng tubig, natutunaw namin ito sa asin at asukal na granulated, pinalamig namin at pinupuno ito ng pulang caviar. Matapos ang tungkol sa pitong minuto, alisan ng tubig ang caviar sa isang maliit na salaan at iwanan ito sa loob ng ilang oras upang maubos. Sa wakas, inilalagay namin ang mga itlog sa isang garapon, ibuhos ang isang maliit na langis doon, ihalo ang katas ng tumpak at maaari naming simulan ang pagtikim.
Paano mag-asin ng pulang pulang caviar ng chum salmon para sa pang-matagalang imbakan?
Mga sangkap:
- calf roe;
- asin, hindi iodized - 75 g;
- mirasol o langis ng oliba na walang lasa - upang tikman;
- purified water - 2 liters.
Paghahanda
Kung ang pinagmumulan ng pulang caviar sa iyong kaso ay ang chum, pagkatapos ay pagkatapos na makuha ang yastikov mula sa tiyan, dapat itong malinis sa mainit na solusyon ng asin, na inihanda mula sa isang litro ng tubig at kalahating isang kutsarita ng asin na bato, hindi iodized. Pagkatapos nito, ang pelikula ay dapat makuha sa isang tinidor at bitawan ang mga itlog, gamit ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa itaas.
Ngayon, upang itusok ang mga itlog, itatapon namin ang mga ito sa isang mainit na solusyon sa asin, paglalagay ng dalawang kutsarang ito sa isang litro ng tubig. Pagkatapos ng pito hanggang sampung minuto, alisan ng tubig ang caviar sa isang salaan at ilipat ito nang ilang sandali sa isang tuwalya sa kusina upang ibabad ang moisture. Inilalagay namin ang natapos na produkto sa isang handa na sterile lalagyan, magdagdag ng isang maliit na langis, halo maingat, upang hindi makapinsala sa integridad ng mga itlog, ibuhos ng kaunti pang langis at mula sa itaas at ilagay ito sa shelf ng refrigerator para sa isang mahabang panahon ng imbakan .
Tulad ng napansin mo na, hindi namin idagdag ang asukal kapag naghahanda ng caviar para sa pangmatagalang imbakan.
Paano mag-asin ng frozen na pulang caviar?
Mga sangkap:
- caviar red frozen;
- asin malaki hindi iodized - 65-75 g;
- purified water - 995 ml;
- granulated asukal - 25-35 g;
- mirasol o langis ng oliba na walang amoy - tikman.
Paghahanda
Bago magpatuloy sa pagbuburo ng frozen na pulang caviar, dapat itong lasaw sa isang malumanay na mode, paglilipat ng yastye sa mas mababang istante sa kompartimento ng refrigerator. Sa loob ng ilang oras ang produkto ay bumababa, at ngayon ay banlawan ito ng isang maliit na maalat na mainit na tubig (40-45 degrees). Pagkatapos ng naturang isang may tubig na pamamaraan, ang pelikula na may yastik ay aalis na madali at madali, at matutulungan ito sa pamamagitan ng paggamit ng isang malaking sieve o raketa, tulad ng mga kaso sa itaas.
Ang inihanda na caviar ay ibinuhos na ngayon sa pinakuluang at pinalamig na mag-asim, kung saan ang mga sukat ng asin, asukal at tubig ay pinananatili sa dami ng 65 g, 25 g at 1 l, ayon sa pagkakasunud-sunod, o tikman ng kaunti pa.
Pagkatapos ng dalawampung minuto, ang caviar ay pinatuyo sa isang salaan, hinahayaan itong dalaan sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay hinaluan ng sunflower o langis ng oliba na walang amoy, inilagay sa isang tuyo at payat na garapon, sarado na may takip at inilagay sa istante ng refrigerator hanggang matupok.