Sauerkraut ay isang produkto na lubhang kapaki-pakinabang at mayaman sa mga bitamina, lalo na sa bitamina C. Ang ulam na ito ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at pagkapagod ng katawan, nagpapalakas sa puso at binabawasan ang antas ng kolesterol, at ang paggamit nito ay lalong kapaki-pakinabang sa mga lalaki - may masamang epekto sa potency ang sauerkraut. Maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagluluto sauerkraut ay naghihintay para sa iyo sa ibaba.
Sauerkraut na may beets - recipe
Mga sangkap:
- puting repolyo - 3 kg;
- beets - 1 kg;
- pinakuluang tubig - 1 litro;
- laurel leaf - 3 piraso;
- asukal - 1 tasa;
- suka - 1 tasa;
- itim na peppercorns - 7 pcs .;
- mabangong paminta ng peas - 5 pcs .;
- asin bato - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Nililinis namin ang repolyo, inaalis ang nasira na mga dahon, pagkatapos ay minahan at gupitin ang mga ulo sa kalahati. Ngayon ang bawat kalahati ay hiwa kasama sa 5 mga bahagi, na kung saan ay pinutol ng mga parisukat. Ang mga beets ay nalinis at pinutol sa manipis na mga plato. Kumokonekta kami ng repolyo at beet.
Gumawa kami ng atsara: pakuluan ang tubig, itapon ang mga pampalasa, asin at asukal sa loob nito. Sa mababang init, pakuluan ang pag-atsara para sa mga 10 minuto sa mababang init, at pagkatapos ay ibuhos sa suka at pakuluan para sa mga 1 minuto. Ang mga repolyo at beets ay inilalagay sa mga lata at punung-puno ng inihahandang pag-atsara. Iniwan namin ang repolyo na may beets sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 na araw. At pagkatapos nito ay magiging handa na.
Ang recipe para sa sauerkraut sa mag-asim
Mga sangkap:
- puting repolyo ng late varieties - 2.5 kg;
- karot - 400 g;
- bay dahon - 4 mga PC .;
- tubig - 1.5 liters;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang asin at asukal ay natutunaw sa tubig. Dapat itong pinakuluan at palamig sa temperatura ng kuwarto. Repolyo ng ubas. Ang mga karot ay nalinis at dinigiling sa isang malaking kudkuran. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga gulay at ihalo. Ngayon, inililipat namin ang mga gulay na inihanda sa lata, bahagyang napunit. Sa pagitan ng mga layer ng mga gulay ay nag-ipon ng mga dahon ng laurel. Ibuhos namin ang mag-asim sa mga garapon upang gawing ganap na sakop ang repolyo. Sinasaklaw namin ang garapon na may isang takip (hindi mahigpit, maaari mo lamang ilagay ang takip sa itaas) o gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Naglalagay kami ng garapon ng repolyo sa isang malalim na mangkok o kasirola upang ang brine na nagdaragdag sa panahon ng pagbuburo ay hindi ibubuhos sa mesa.
Iniwan namin ang repolyo sa temperatura ng kuwarto para sa 3 araw.
Ang pinakamainam na temperatura sa silid para sa fermenting repolyo ay mga 20 ° C. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis, at ang repolyo ay magsisimula nang mas maaga at pagkatapos ng 2 araw magiging handa na ito.
Ang pinakasimpleng recipe para sa sauerkraut
Mga sangkap:
- puting repolyo - 3 kg;
- isang malaking karot - 1 piraso;
- laurel leaf - 3 piraso;
- itim na peppercorns - 10 pcs .;
- asin.
Paghahanda
Ang repolyo ay nalinis mula sa mga nasira na dahon, minahan at shinkuyem. Ang mga karot tatlong sa isang kudkuran - posible lamang sa karaniwan na malaki, at posible na gumamit ng isang kudkuran para sa mga karot sa koreiski. Tikman ang mga karot at repolyo sa isang malaking mangkok o palayok at ihalo. Ngayon budburan ang halo ng halaman na may asin. Dapat itong madala sa iyong panlasa kaya magkano lamang na ito ay masarap, ngunit hindi inasnan. Idagdag ang paminta at ang dahon ng bay, malumanay muli, ang lahat ay magkakahalo. Ngayon ilagay ang repolyo sa isang malinis na garapon
Ang resipe na ito para sa masarap na tuyong panakot ay bahagyang binago - ang repolyo ay maaaring magdagdag ng mga cranberry o mansanas. Ito ay magiging masyadong masarap.