Mayroong isang malaking bilang ng mga pinggan mula sa baboy na babad na babad at, dahil pinag-aralan ang mga recipe na inilarawan sa ibaba, hindi ka magkakaroon ng tanong kung ano ang gagawin nito. At ang shish kebabs, roll, ham, at sopas ay masarap.
Roll ng baboy tiyan
Mga sangkap:
- baboy lago sa isang piraso - 1 kg;
- Paprika - 2 tsp.
- asin;
- itim na paminta - 10 g;
- bawang - 6 denticles.
Paghahanda
Gupitin ang isang piraso ng brisket kasama, ngunit hindi maabot ang dulo. Inilantad namin ang "libro" ng karne, sa ibabaw na inilalagay namin ang mga clove ng bawang, pinutol ang kalahati, asin, paminta. Pagkatapos ay i-roll namin ang karne na may mga rolyo, budburan ng asin at paminta. Pagkatapos ay kinukuha namin ito sa mga thread at kuskusin ang ibabaw na may paprika. Naka-wrap namin ang roll na may layer na foil sa 2. Maghurno para sa halos isang oras sa 200 degrees. Pagkatapos nito, inaalis namin ang foil at ang thread, at ang roll ay ganap na handa para sa paghahatid.
Shish kebab mula sa baboy tiyan
Mga sangkap:
- baboy tiyan - 3 kg;
- red wine wine - 200 ml;
- sibuyas - 500 g;
- asin;
- paminta.
Paghahanda
Ang pork brisket ay pinutol sa mga piraso ng parehong laki. Mula sa sibuyas, asin, paminta at suka ng alak, tinadtad sa kalahating singsing, gumawa kami ng atsara. Inilagay namin ang karne dito at tinakpan ito ng takip. Umalis kami sa ganitong uri ng relo para sa 6 na napalampas. Pagkatapos ay posible na magprito ng isang shish kebab sa mainit na mga baga.
Pork belly sop
Mga sangkap:
- karot - 150 g;
- isang brisket ng baboy - 600 g;
- bigas na bigas - 120 g;
- red wine ng alak - 1 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 1-2 pcs .;
- sibuyas - 100 g;
- asin;
- paminta;
- bawang - 2-3 cloves;
- tomato paste - 45 g;
- mga gulay.
Paghahanda
Pinalamanan bacon ibuhos ang tungkol sa 2 liters ng tubig. Pagkatapos kumain, lutuin ang tungkol sa 40 minuto sa mababang init, at para sa mga 10 minuto hanggang handa, itapon ang bay leaf at pepper. Grind ang mga sibuyas, karot at bawang. Ipasa ang mga naghanda na gulay para sa mga 5 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, suka at nilagang para sa mga 10 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay inalis namin ang dahon ng laurel, itapon ang inihaw sa sopas at ibalik ito sa pigsa. Inilagay namin ang hugasan at niluto hanggang handa na ang kanin. Pagkatapos pritrushivaem sopas gulay at alisin mula sa plato.
Ham mula sa baboy tiyan
Mga sangkap:
- lingga ng baboy - 1 kg;
- pampalasa ;
- nitrite asin - 10 g;
- asin, niluto - 10 g.
Paghahanda
Mula sa ibabaw ng karne alisin namin ang mga buto. Nililinis namin ang luyang may asin-luto at nitrite. Inilalagay namin ang brisket sa isang makakapal na plastic bag, ikabit ang mga gilid at linisin ito sa lamig. Ang oras ng pagbuburo ay maaaring mag-iba mula sa 3 hanggang 14 na araw. Ang mas mahabang proseso na ito, mas mabuti. Humigit-kumulang isang beses sa isang araw, ang karne ay medyo hagod. Pagkatapos nito, ang karne ay nakuha at pinahiran ng mga pampalasa. Ipinagbibili namin ito sa isang film na pagkain at ilagay ito sa kawali na may mainit na tubig. Temperatura nito ay dapat na mga 80 degrees. Pakuluan ang karne para sa mga 2.5 oras. Pagkatapos ay palamig namin ito, umalis sa refrigerator sa loob ng 8 oras, at pagkatapos ay magsimulang kumain.