Ang mga isda ay isang pamilya ng marine ray-finned na mga isda mula sa pagkakasunud-sunod ng pagtambulin, isang mahalagang komersyal na bagay (nakikilala natin ang mga ito mula sa parehong isda mula sa pamilya ng mga salmonid at moray eels). Malaki ang isda na ito, ang laman ng hito ay malambot, napakabait at bahagyang matamis, na may pinakamaliit na buto sa katawan. Ang nutritional value ng species na ito ay napakataas: ang karne nito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, bitamina, microelement at omega-3 polyunsaturated mataba acids.
Ano ang maaari mong gawin mula sa hito?
Pinakamainam na magluto ng isda para sa isang pares o sa isang grill (para sa isang maikling panahon), siyempre, maaari itong pinakuluan, nilaga ng mga gulay, adobo, inasnan, tuyo at pinausukan (sa pamamagitan ng daan, isang napakagandang snack para sa serbesa). At maaari ka ring magluto ng hito sa oven o hito sa isang multivark . Tiyak na maaari mong sabihin na ang fry catfish ay may kahulugan lamang sa batter, kung hindi man ang isda ay "kumalat" sa isang kawali, natunaw sa taba. Sa pangkalahatan, mas mabuti na huwag ilantad ito sa mahabang paggamot sa init.
Mga pinggan mula sa hito
Ang karne ng hito ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Ang cake na may hito ay magiging lubhang kasiya-siya - ang ulam na ito ay mahusay para sa malamig na araw.
Pie na may hito - recipe
Mga sangkap:
- fillet ng hito - 500 g;
- nakahanda kuwarta - 500 g (pampaalsa, bezdozhzhevoe, patumpik-tumpik);
- pinakuluang mahabang butil na friable rice - 200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- lemon juice - upang tikman;
- bawang - 3 cloves;
- langis ng gulay - 3-5 st. kutsara;
- lupa itim na paminta - tikman;
- tinadtad na damo ng perehil at iba pang mabangong damo - 2-4 na kutsara;
- dry spices - tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Habang ang kanin ay pinakuluan, ang karne ng puthaw ay gupitin sa maliliit na piraso, inasnan at pinalo sa lemon juice na may pounded na bawang, paminta sa lupa at mga dry spice sa loob ng 30 minuto ng hindi bababa sa medyo masalimuot ang amoy at panlasa. Matapos ang oras na ito, ihagis namin ang inatsara piraso ng isda sa isang colander upang alisin ang mga labi ng pag-atsara. Ang masa ay nahahati sa dalawang bahagi. I-roll namin ang layer mula sa unang bahagi (hindi masyadong thinly) at ilagay ito sa isang greased baking tray o sa isang magkaroon ng amag (na hindi masyadong mataas na gilid). Mula sa itaas ang isang mababang layer ng bigas at antas. Sa paglipas ng kanin - mga piraso ng hito, na magwiwisik ng pantay na tinadtad na damo at mula sa itaas ay idagdag muli ang isang manipis na layer ng bigas. Lahat ng pantay-pantay na natubigan ng langis ng halaman. Takpan ang pangalawang layer ng masa at ikonekta ang mga gilid. Bigyan ng cake ang 20 minuto upang pumunta. Sa panahong ito pinainit natin ang hurno sa mga 200 º C. Tinutulak namin ang pie sa maraming lugar. Maghurno para sa mga 40 minuto. Ang taba ng hito at ang lasa ng berde ay magpapalabas ng bigas - ito ay magiging napakasarap. Siyempre, maaari mo ring bumuo ng isang bukas na pie, at pagkatapos ay mula sa itaas gumawa kami ng isang "sala-sala" ng mga manipis na piraso ng kuwarta, na konektado sa mga gilid ng mas mababang layer.
Paano kumain ng hito?
Mga sangkap:
- hito - 3 kg;
- asin - 5-6 tbsp. kutsara;
- isang halo ng pampalasa - sa panlasa.
Paghahanda
Ang isang tinatayang pagkalkula para sa pagbuburo ng isda ng langis, kabilang ang wolffish, ay ang mga sumusunod: 1 kg ng isda - 1-2 tablespoons ng asin. Kung ang asin sa isang "tuyo" na paraan - ang asin ay dapat na maging malaki. Kung ang asin sa pamamagitan ng "basa" na paraan - sa mag-asim - namin palabnawin ang asin upang ang raw itlog pops up.
Maaari kang magdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng asin 1 kutsarita ng asukal, na magbibigay sa isda ng isang mas masarap na lasa.
Kapag ang pagbuburo ay wolffish makatuwiran upang aktibong gamitin pampalasa: bay dahon, peppercorns, cloves, buto ng anise, caraway, haras, koriander at iba pang mga maanghang mabangong halaman. Ang paggamit ng pampalasa ay nagpapalaki sa lasa ng isda na ito. Kapag nag-pickling maaari kang gumamit ng mga sariwang mabangong damo.
Kung mag-iisa ang hito sa malalaking piraso ng "tuyo" na paraan, pagkatapos ay i-wrap ang inasnan na isda sa malinis na papel o linen na tela, at pagkatapos ay umalis sa freezer sa isang araw. Kaunting lasa para sa isa pang 2 oras sa istante ng refrigerator.
Paano mag-asin ng isang hito sa isang mabilis na paraan?
Mga sangkap:
- fillet ng hito - 500 g;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- dayap - 2 piraso;
- red hot pepper - tikman;
- bawang - 2 cloves;
- sibuyas - ½ pc.
Paghahanda
Upang mabilis na lutuin ang hito, i-cut ang fillet sa mga maliliit na piraso, idagdag ang asin, ilagay ito sa isang masikip na lalagyan at idagdag ang juice ng dayap o limon, mainit na paminta at bawang, maaari kang magkaroon ng mga sibuyas. Pag-udyok. Pagkatapos ng 15 minuto handa na ang isda.