Ang pink wavelet, pati na rin ang white freckle, ang mamchin white, ay mga mushroom ng genus Mlechnik ng pamilya. Raw rye na may siksik na laman at katangian ng matalim na lasa (sa ilang mga paraan, katulad ng kabute). Sa laman ng freckles naglalaman ng protina, mahalagang mineral compounds, taba, organic acids (lactic, asetiko, oleic), carbohydrates (higit sa lahat sa anyo ng hibla).
Ang mga wavelet ay lumalaki sa mga pangkat, pangunahin sa hilagang bahagi ng kagubatan na zone, sa birch at birch-mixed forest, na bumubuo ng mycorrhizas sa kahoy. Ang mass fruiting ng mga freckles ay karaniwang nangyayari mula sa katapusan ng Hunyo hanggang Oktubre. Ang wavelet ay tumutukoy sa mga kondisyon na nakakain ng fungi, samakatuwid bago ang paghahanda sa anumang variant ay nangangailangan ng sapilitan at lubusang pambabad at / o pagpapaputi. Ang mga alon ay inasnan o inisin, na ani para sa taglamig, kung minsan ay kinakain sa pritong o nilaga.
Isaalang-alang ang ilang mga recipe para sa paghahanda ng mga freckle. Ang mahalagang punto: para sa anumang iba pang paghahanda ng mga alon mas mahusay na pumili ng mga kabute na malakas, bata, walang mga wormhole.
Recipe para sa marinated freckles para sa taglamig
Mga sangkap:
- freckles;
- asukal (domestic production) - 1-2 tsp.
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- cloves - 3-5 buong inflorescences;
- bay dahon - 3-5 mga PC .;
- tuyo na buto ng kumin, kulantro, at haras (buong) - 0.5 kutsarita;
- paminta na mga mabangong mabango at / o itim - 5-8 na mga pcs .;
- mabangong dahon ng itim na kurant - 3-5 mga pcs .;
- tubig - 1 l;
- kakanyahan ng suka - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang mga alon ay hugasan at babad sa malamig na tubig para sa isang minimum na 12 oras (sa panahong ito binago namin ang tubig nang tatlong ulit). Nililinis namin ang nababad na freckles mula sa "palawit" at (kung malaki) ay pinutol sa 2-4 na bahagi. Muli, banlawan, ibuhos ang tubig at pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay itapon ito sa isang colander, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga lata na isterilisado na may singaw. Kasama ng mga kabute ang lahat ng dry spices. Maaari mo ring ilagay ang isang maliit na ng bawang (buong denticles) at mga sibuyas, gupitin sa singsing, sa mga garapon.
Lutuin ang atsara mula sa tubig, asukal at asin sa pagdaragdag ng mga dahon ng currant (maaari ka ring magdagdag ng mga cherry dahon, raspberry at dill payong). Punan ang pag-inom ng pagngingit sa isang alon sa mga garapon, takpan ang mga lids at maghintay ng 20 minuto. Pagsamahin ang pag-atsara pabalik sa kawali at muli dalhin sa isang pigsa, matapos na muli naming ibuhos ang wavelets sa lata sa isang kumukulo marinade. Hiwalay ang suka essence sa bawat garapon. Ilunsad ang mga isterilisadong pabalat. Inilagay namin ang mga banga na nakabaligtad at tinatakpan ng isang lumang kumot hangga't ito ay ganap na pinalamig. Maipapayo na bago ang pagbubukas ng garapon at paggamit ng inuming freckles sa pagkain, hindi kukulangin sa 2-3 linggo ang lumipas (o mas mabuti, higit pa).
Ang recipe para sa maalat na freckles
Mga sangkap:
- freckles - 1 kg;
- asin malaki, hindi iodized - 40 g;
- sariwang dahon ng itim na kurant, seresa, prambuwesas at malunggay;
- payong ng dill;
- buto ng cumin fennel at coriander (opsyonal na sangkap).
Paghahanda
Ang hugasan ng mushroom ay magbabad sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa 12 oras (sa oras na ito 2-4 beses baguhin ang tubig).
Naghuhugas kami ng mga mushroom, inilalagay namin ang isang kawali at pinupuno ito ng matarik na tubig na kumukulo. Maghintay ng 10 minuto at alisan ng tubig ang tubig. Ulitin ang cycle, maaari mo ring 2-ydy, pagkatapos ay itapon ang mga kabute sa isang colander.
Naglalagay kami ng mga mushroom sa isang garapon na may mga layer, pagbuhos ng asin, mga pampalasa at pagpapanumbalik ng mga dahon at mga payong ng dill. Pinupuno namin ang garapon hindi sa mismong leeg, na nag-iiwan ng libreng puwang. Takpan ang tuktok sa malunggay (maaari mo, at repolyo) at pindutin ito ng malinis na sahig na gawa sa kahoy upang ang lamat ay sumasakop sa mga kabute. Ikabit ang leeg ng mga lata na may isang double layer ng gauze at ilagay ito sa isang cool na lugar (ang pinakamainam na temperatura ay 0 hanggang 3 degrees C). Ang mushroom- freckles ay greased nang hindi bababa sa 6 na linggo.
Ang marinaded o salted marinas ay nagsilbi na rin sa pinakuluang patatas , kanin, sinigang, isda at karne. Ang isang kahanga-hangang meryenda para sa vodka, isang itlog ng isda at mapait na malakas tinctures.