Ang Solyanka ay isa sa mga pinakalumang pagkaing Russian cuisine. Ito ay isang mainit na unang ulam, niluto sa karne, isda o sabaw ng kabute kasama ang pagdaragdag ng mga atsara , limon, capers, olibo. Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang Don solyanka.
Recipe para sa Don Solanka
Mga sangkap:
- sturgeon - 300 g;
- tuod ng sturgeon - 400 g;
- sibuyas - 100 g;
- adobo na mga pipino - 300 g;
- karot - 80 g;
- parsley root - 50 g;
- mga kamatis - 120 g;
- capers - 40 g;
- oliba - 70 g;
- kamatis katas - 50 g;
- mantikilya - 30 g;
- lemon - 1 slice;
- oliba - 40 g;
- gulay, asin, paminta, dahon ng bay - upang tikman.
Paghahanda
Ang ulo ng mga isdang sturgeon ay pinutol sa maraming bahagi, lubusan na hinugasan at niluto sa inasnan na tubig para sa mga 1 oras. Pagkatapos ay alisin ang mga piraso mula sa kawali, malamig at hiwalay ang karne mula sa kartilago, ang mga baluti ng baluti ay laging inalis. Ang pulp ay nakalagay sa mangkok, at ang kartilago ay muling ipinadala sa sabaw at magluto hanggang handa. Sturgeon, linisin, paghiwalayin ang mga fillet mula sa balat at buto at i-cut sa malalaking piraso. Magluto ng isda hanggang handa sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay alisin namin ang isda, palamig ito at ilagay ito para sa oras.
Ang mga sibuyas, ugat ng perehil at karot ay nililinis at pinutol sa mga manipis na piraso. Sa isang kawali, tapusin ang mantikilya at iprito ang mga gulay hanggang malambot. Ang mga inuming mga pipino ay pinuputol at pinutol din sa mga piraso. Pinagsama namin ang mga broths at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot na may sibuyas at perehil root, hiwa ng mga atsara, capers, asin at pampalasa at pigsa para sa isa pang 10 minuto. Ngayon maglatag ng isda, tomato katas, olive at olive, kamatis na hiwa sa hiwa, isang slice ng limon at magluto para sa isa pang 10 minuto. Solyanka "Donskaya" mula sa isda ay handa na!
Meat Don Solyanka
Mga sangkap:
- karne ng baka - 0.5 kg;
- baboy - 0.5 kg;
- karne ng baka - 700 g;
- mga sibuyas - 200 g;
- karot - 200 g;
- Bulgarian paminta - 100 g;
- adobo na mga pipino - 300 g;
- sariwang mga kamatis - 300 g;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 1 sibuyas;
- kintsay - 2 stems;
- mapait na paminta - tikman;
- gulay (perehil, dill, kulantro) - 50 g;
- tuyo na pinaghalong cilantro at balanoy - 1 kutsarita;
- limon;
- olibo;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang karne ng baka, karne ng baboy, karne ng baka ay lutuin hanggang handa, pagkatapos ay kumuha ng sabaw, malamig at gupitin sa mga piraso. Sa pan ng kawali ibuhos langis ng oliba, idagdag ang mga tinadtad na karot, kampanilya peppers, sibuyas, kintsay, atsara, kamatis, peeled at diced at tomato paste. Gumalaw at magprito nang sama-sama sa loob ng mga 7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Dadalhin namin ang sabaw sa isang pigsa, ipalabas ang tinadtad na karne at pabayaan itong pigsa muli. Upang tikman, idagdag durog damo, asin at pampalasa. Gumawa tayo ng 10 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas, olibo at isang slice ng limon sa bawat plato.