Hindi alam ng lahat at gumagamit ng mga espesyal na uri ng pagputol ng mga kutsilyo. May mga kutsilyo para sa mga gulay, keso, tinapay. At mayroong mga espesyal na kutsilyo para sa pagputol ng karne, isda at manok - para sa bawat kaso nito. Upang hindi magmukhang isang karaniwang tao, pagdating sa tindahan para sa tool na ito, mas mahusay na malaman nang maaga tungkol sa kanilang mga varieties at destinasyon.
Mga porma ng pagputol ng mga kutsilyo
Magsimula tayo sa pagputol ng mga kutsilyo para sa karne. Dumating sila sa maraming paraan:
- para sa paghihiwalay ng karne mula sa buto - isang espesyal na kutsilyo na may matigas na kutsilyo;
- para sa pagproseso ng mga fillet - ang tinatawag na pagputol ng kutsilyo ng loin, ay may isang pinahabang piraso ng pagputol, isang napaka-nababaluktot talim;
- para sa frozen na karne at mga buto - na may tulad na isang mahusay na kutsilyo-kubeta namamahala.
| | | |
Mayroon ding mga pagputol ng mga kutsilyo para sa isda. Ang talim nito ay may haba na hugis - mula sa 10 hanggang 23 cm, upang maginhawa upang mahawakan ang isda ng anumang sukat. Sa tulong ng isang kutsilyo para sa pagputol ng isda, maaari mong i-cut ito sa mga chunks, paghiwalayin ang mga fillet mula sa tagaytay, at alisin ang balat.
Ang mas maliit ang isda, ang mas payat at mas maikli ang talim ng kutsilyo. Sa isip, mas mabuti na magkaroon ng isang hanay ng mga kutsilyo para sa pagluluto ng mga pagkaing mula sa iba't ibang isda. Kung hindi ito posible, maaari mong gamitin ang isang unibersal na tool na may haba ng talim ng 19 cm.
Materyal para sa paggawa ng pagputol ng mga kutsilyo
Anumang cutting kutsilyo ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na asero. Dahil ang bakal ay maaaring mag-iba nang malaki sa kalidad, kinakailangan upang makihalubilo sa isang kilalang tagagawa ng mga accessories sa kusina kapag bumibili. Halimbawa, ang mga pagputol ng kutsilyo ng Kizlyar at KERSHAW ay napatunayan nang lubos.
Ang pinakasikat na bakal para sa mga kutsilyo ngayon ay ang Damascus steel. Ito ay kalawang na lumalaban, matibay, matibay, tulad ng lahat ng mga produkto na ginawa mula dito. Ang mga kutsilyo mula sa Damascus steel ay may pantay at manipis na talim, madaling makaya sa malalaking mga piraso ng laman, malumanay na pinuputol ang mga ito at pinaghihiwalay ang mga buto mula sa karne.
Iba pang mga mahalagang punto
Bilang karagdagan sa isang malakas na talim sa pagputol kutsilyo, ang isang maginhawang mahigpit na pagkakahawak ay mahalaga. Kung ito ay madulas, ang karne o isda ay napakahirap mabawasan. Ang kutsilyo sa panahon ng trabaho ay hindi dapat mawala sa kamay, kaya ang mahigpit na pagkakahawak nito ay dapat na malakas.
Mas maaga, ang mga hawakan ay gawa sa kahoy, ngunit ngayon ay may mas madalas na mga kutsilyo na may goma o plastik na hawakan. Ang mga ito ay mas praktikal at matibay - mayroon silang isang mahusay na mahigpit na pagkakahawak sa kamay, hindi sila sumipsip ng amoy, hindi sila lumalabag sa kahalumigmigan.
Bigyang pansin din ang pagkakaroon ng scabbards at sharpener . Kung ang kutsilyo ay hindi ginagamit sa kusina, ngunit sa patlang, ito ay lubos na maginhawa upang magkaroon ng mga accessory na ito sa kamay.