Ang classic cream wet meringue, nang walang pagdaragdag ng gelatin, langis at iba pang mga stabilizing ingredients ay simple, na kilala sa lahat ng merengue.
Cream wet meringue - recipe
Mga sangkap:
- asukal (pinong, puti) - 275 g;
- tubig - 45 ML;
- mga protina ng mga itlog ng manok - 5 pcs .;
- sariwang lemon - 15 ML.
Paghahanda
Bago ka magsimula upang maghanda ng wet meringue, siguraduhin na ang lahat ng mga pinggan na iyong gagamitin ay degreased.
Maglagay ng isang maliit na lalagyan ng metal sa isang katamtamang apoy at ihalo ang lahat ng asukal at tubig dito. Pukawin ang timpla hanggang matunaw ang mga kristal, pagkatapos ay itigil ang pagpapakilos at payagan ang mga karamelo na pakuluan ng kaunti. Upang matukoy ang kahandaan ng karamelo, gumawa ng isang pagsubok sa isang "makinis na bola". Golden (hindi kayumanggi!) Caramel na tumutulo sa isang platito na may malamig na tubig. Ang frozen na patak ay dapat na nababaluktot at huwag magkasakit ng mga daliri.
Habang ang karamelo ay brewed, simulan ang paghahanda ng base ng cream. Ang mga protina ng temperatura ng kuwarto ay pinutol sa isang light foam, idagdag ang isang maliit na lemon juice at ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa matataas na mga peak.
Nang hindi humihinto sa panghalo, ibuhos ang karamelo sa malabay na mga squirrel na may manipis na patak. Ganap na tapos na cream ay magiging napaka-makinis at makintab.
Cream wet meringue - ang orihinal na recipe para sa dekorasyon capcasks
Mga sangkap:
- itlog ng manok (mga protina lamang) - 4 na mga pcs .;
- asukal (maliit, puti) - 185 g;
- gel na pagkain ng kulay - ilang mga patak;
- lemon juice - 25 g.
Paghahanda
Simulan ang paghahanda ng cream sa pamamagitan ng paghagupit ng mga protina na may asukal. Pagkatapos ay ilagay ang isang lalagyan ng cream sa isang paliguan ng tubig at pukawin habang nagpapakilos hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Ngayon ilipat ang nagresultang masa sa isa pang mangkok, ibuhos sa limon juice at palis ng hanggang isang firm foam na walang mga bula. Walang tigil ang proseso, magdagdag ng pangkulay ng pagkain hanggang sa makuha ang ninanais na lilim.
Gamit ang nagresultang cream, palamutihan ang yari na capkey . Gayundin maaari itong iwisik sa ibabaw na may maliliit na bulaklak o iba pang kulay na pulbos mula sa asukal na salamin.
Paano gumawa ng cream wet meringue?
Mga sangkap:
- itlog ng manok (mga protina lamang) - 4 na mga pcs .;
- asukal (puti, pinong) - 195 g;
- tubig 95 ML.
Paghahanda
Sa isang maliit na kasirola ibuhos ang pinadalisay na tubig at idagdag ang asukal. Init sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagpapakilos. Panatilihin ang timbang hanggang sa lumitaw ang "mabigat" na mga bula.
Ilagay ang mga puti ng itlog sa malinis, mababa ang taba at tuyo na lalagyan at mag-udyok hanggang sa isang masikip puting bula. Huwag itigil ang paghagupit, ibuhos sa isang manipis na tumulo ang dating inihandang syrup. Handa ang cream wet meringue na ganap na nagpapanatili ng hugis at hindi kumakalat.