Sa isang garapon ng caviar ikaw ay malamang na makahanap ng maraming mga preservatives, at marahil kahit dyes, idinagdag upang mapahusay ang aesthetic katangian ng produkto, at para sa tagal ng imbakan. Ang ganitong mga additives ay hindi lamang nakakaapekto sa panlasa, kundi pati na rin nakakaapekto sa kalusugan ng mga mamimili.
Sa iba pang mga bagay, kadalasan ay mas mura ang pagbili ng isang walang-gutted na bangkay na may caviar o, higit pa sa gayon, mahuli ito sa sarili, kaysa magbayad para sa yari na caviar sa isang supermarket. Tungkol sa lahat ng mga subtleties kung paano mag-salmon roe salmon sa bahay magsasalita kami sa ibaba.
Paano i-asin ang sariwang caviar salmon sa bahay - recipe
Susunod, piliin ang paraan ng pagbuburo: rosas na salmon, tulad ng isda ng pulp, asin sa isang "basa" na paraan sa dagat o "tuyo", iwisik lamang ng asin. Sa ganitong recipe, kami ay makipag-usap tungkol sa unang paraan ng ambasador.
Mga sangkap:
- caviar;
- tubig;
- asin.
Paghahanda
Bago ang pagbuburo ng pulang caviar salmon roe, dapat itong ihanda. Ang lahat ng mga caviar ay karaniwang nakolekta sa manipis na film sacs - yastyk, mula sa kung saan ito ay lubos na mahirap upang mapupuksa kung sakaling hindi ka magkaroon ng asin bago. Sa pagputol ng yastyk, maaari mong punasan ang caviar sa pamamagitan ng isang malaking sieve, o itatwa ang caviar sa tubig na kumukulo direkta sa pelikula at hawakan ng 20 segundo: mula sa tubig na kumukulo ang pelikula ay mabilis na kulot.
Walang eksaktong sukat na matandaan, dahil maihahanda mo ang "brine" "sa pamamagitan ng mata" sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang bahagi lamang - tubig at asin. Ang asin sa maligamgam na tubig ay pinalalaki hanggang sa patatas, binabaan sa mag-asim, lumutang sa ibabaw. Ang malinis mula sa films caviar ay ibinaba sa brine at iniwan sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos solusyon ay pinatuyo, at ang caviar ay inilagay sa isang selyadong na ulam. Ang salted caviar ay nakaimbak sa malamig na hindi hihigit sa dalawang araw.
Kung paano maayos na maalat ang pink na salmon roe sa isang tuyo na paraan - isang recipe
Mga sangkap:
- caviar - 1 kg;
- langis ng gulay - 15 g;
- asin - 90 g.
Paghahanda
Ang salted salted caviar ay naka-imbak ng mas matagal kaysa sa salted analogue sa brine. Ito ay posible dahil sa ang katunayan na ang mga itlog ay literal na sprinkled na may isang natural na pang-imbak - asin, at magsinungaling dito sa panahon ng imbakan. Tandaan na para sa pagbuburo ay kinakailangan na kunin ang karaniwan na batong asin ng medium grind at hindi iodized.
Para sa isang kilo ng caviar, kumuha ng tatlong kutsarang asin na may slide. Ang mga itlog ay malumanay na pinaghalong, gamit ang isang kahoy na kutsara. Pagkatapos ay itatabi ang caviar sa isang selyadong lalagyan ng baso o plastik na pagkain, ibinuhos ang isang kutsarang langis ng gulay at iniwan sa lamig sa loob ng ilang oras. Pagkatapos, maaaring itago ang mga itlog hanggang sa dalawang linggo.
Paano i-asin ang pink salmon "Pyatiminutka"?
Kung hindi ka komportable sa kung gaano karaming salted pink na salmon caviar ang nasa bawat paraan na inilarawan sa itaas, maaari mong subukan ang recipe na "Pyatiminutku". Inihanda sa ganitong paraan ang caviar ay bahagyang inasam, gayunpaman ay may pinakamataas na natural na panlasa, bagaman, at hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Upang madagdagan ang shelf life, ang salted salmon ay dapat na frozen.
Mga sangkap:
- caviar - 5 yastikov;
- tubig - 1,3 l;
- asin - 270 g.
Paghahanda
I-clear ang mga itlog mula sa yastikov, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga itlog. I-dissolve ang asin sa mainit na tubig at hayaan ang mag-asim sa temperatura ng kuwarto. Susunod, ilagay ang caviar sa brine at mag-iwan ng 5 minuto. Ilipat ang caviar sa gauze at hayaan ang lahat ng labis na tubig na maubos, iiwan ang gasa na suspendido sa loob ng 3 oras.
Sa pagtatapos ng panahon, ang caviar ay maaaring agad na maipakita, o inilatag sa mga hermetic na lalagyan o mga bag para sa karagdagang pagyelo o pagpapalamig para sa isang maikling panahon. Kung magpasya kang mag-freeze ang caviar, pagkatapos ay piliin ang pinaka banayad na mode at temperatura, at pagkatapos defrosting, payagan ang labis na likido mula sa mga itlog upang alisan ng tubig sa isang colander para sa isang pares ng mga oras.