Ang Venison ay isang bihirang bisita sa aming mga talahanayan, na lubhang malungkot. Pagkatapos ng lahat, ang kamangha-manghang karne na ito ay lubhang mayaman sa protina at sa parehong mababang calorie, na may tamang pagluluto ay mananalo sa mga puso ng kahit na ang pinaka-marunong kumain ng pagkain.
Kung paano maglalasing ng venison - kailangan mong malaman, dahil ang karne, kasama ang lahat ng mga katangian nito, ay may partikular na amoy at bahagyang pagkatuyo, kaya ang mga karanasang mangangaso ay kadalasang nagbabad ng karne ng laro sa alak o suka, at pagkatapos ay lutuin gamit ang mga taba ng hayop o gulay.
Ang nilagang karne
Ang classic cooking ng stewed venison ay isang nilagang. Sa pangkalahatan, ang ragout ng laro ay matagal nang sikat dahil sa lasa nito at kung mayroon kang pagkakataon na tikman ang masarap na ulam sa aming oras - huwag mawala ito.
Mga sangkap:
- venison - 1 kg;
- mantikilya - 100 g;
- kulay-gatas - 200 g;
- asin, paminta - tikman.
Para sa sauce:
- harina - 20 g;
- sabaw, o tubig - 300 ML;
- lingonberry - 50 g;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang karne ay maayos at malinis mula sa mga pelikula, kung kinakailangan, magbabad, i-cut sa maliliit na piraso, panahon at magprito sa mantikilya hanggang ito grabs. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang hinaharap ragout na may kulay-gatas at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa 30-45 minuto, depende sa rigidity ng karne mismo. Kapag handa na ang karne ng usa sa krema, inilagay ito sa isang ulam at naglingkod kasama ng sarsa, na inihanda gaya ng mga sumusunod: ang pinasa ng harina ay sinipsip ng sabaw, idagdag ang isang maliit na durog na cranberry at isang kutsarang puno ng kulay-gatas, nilamon ang lahat hanggang sa makapal at maglingkod sa isang gravy boat.
Ang recipe para sa stewed karne ng usa na may mushroom
Ito ay isang tradisyonal na recipe ng pangangaso, na may isang espesyal na piquancy dahil sa paggamit ng mga tunay na kagubatan mushroom.
Mga sangkap:
- karneng - 2 kg;
- sibuyas - 3 pcs .;
- capers - 50 g;
- taba - 100 g;
- Mantikilya - 60 g;
- puting alak - 1 item;
- Pinatuyong puting mushroom - 100 g;
- tubig - 2 tbsp.
Paghahanda
Pinabagsak namin ang reindeer upang palambutin ito, paikutin ang kalahati ng taba o taba at magprito sa isang halo ng mantikilya at taba na may pagdaragdag ng malalaking tinadtad na mga sibuyas at capers. Kapag naging sibuyas ang sibuyas, kinakailangan na magdagdag ng mga kabute at alak sa karne ng asin, asin, paminta at mag-udyok nang halos isang oras at kalahati hanggang malambot.
Paglingkuran ang nilaga karneng may mga gulay at sarsa ng sarsang.
Nilaga karne na may patatas
Upang gawing mas masustansiyang ang mga luya ng venison, pinapatay sila bilang karagdagan sa higit pang mga caloric satellite tulad ng patatas.
Mga sangkap:
- venison - 1 kg;
- harina - ¼ st;
- mantikilya - 100 g;
- mga kamatis sa kanyang sariling juice - 1 palayok;
- patatas - 4 na mga pcs .;
- karot - 4 mga PC.
- sibuyas - 2 pcs .;
- karne ng baka - 500 ML;
- bawang - 3 cloves;
- paminton - 1 tbsp. kutsara;
- perehil - 1 bungkos;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ka mapatay ang karne, dapat itong hugasan at gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos, kung gusto, kinukuha namin ang karne sa ilang baso ng red wine.
Sa makapal na pader ng mga sisidlan, inihaw namin ang mga malalaking singsing ng sibuyas, karot at patatas na cube, kapag ang mga gulay ay naging malambot,
Ang ulam ay nilaga sa mababang init ng humigit-kumulang na 3 oras, ngunit karaniwan ay ang oras ng pagluluto ay maaaring umabot sa 5 oras, kaya kung mayroon kang ilang oras para sa mahabang panahon upang ihanda ang pagkain, pagkatapos ay huwag makaligtaan ang pagkakataon na tikman ang pinaka-malambot na ragout ng karne ng usa ayon sa recipe na ito.
Ang nilagang karne na may mga patatas ay hinahain ng isang baso ng pulang alak. Gana sa pagkain!