Naniniwala ito na ang pagkaing ito ay nagmula sa Provence, at inihanda ng mga karaniwang matapang na manggagawa nito, dahil laging maraming mga gulay, at langis ng oliba ang isa sa mga pinakamahusay sa buong mundo, at ipinanganak ang recipe na ito. Ganap na simpleng paghahanda, ngunit sa parehong oras ay isang chic mayaman lasa, karapat-dapat na nagsilbi sa pinakamahusay na restaurant. Kung gusto mo ng mga gulay, pagkatapos ay para sa iyo sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ratatouille sa dalawang ganap na iba't ibang mga recipe.
Ang ratatouille na ito ay isang klasikong recipe para sa pagluluto sa oven
Mga sangkap:
- zucchini - 2 pcs .;
- talong - 2 piraso;
- matamis paminta - 3 pcs .;
- bawang - 2 ngipin;
- kamatis - 7 pcs .;
- sibuyas - 2 piraso;
- langis ng oliba, balsamic vinegar ;
- thyme, asin, perehil, paminta.
Paghahanda
Para sa tulad ng isang recipe, talong at zucchini (mas mabuti zucchini), kami ay tumatagal ng mahaba at manipis, at mga kamatis ay cream, sila ay denser at mataba. At simulan ang pagluluto sa mga sibuyas at bawang. Gupitin ang mga ito ng makinis, gaya ng makakaya namin, magprito ng lahat ng sibuyas at kalahati ng bawang sa langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang paminta, gupitin sa mga piraso at tatlong kamatis, pininturahan at gupitin sa mga cube. Cover na may takip, bawasan ang init at mag-fade ng 15 minuto.
Sa pansamantala, hiwain natin ang talong, zucchini at mga kamatis na may manipis na singsing, hindi mas makapal kaysa sa 5 mm. Kapag ang sarsa ay stilted, ay idagdag namin ito ng kaunti at ilagay ito ng 1/5 bahagi. Ang natitira ay ibubuhos sa isang anyo kung saan tayo ay maghuhugas ng ratatouille, antas, at sa ibabaw ay maglalagay ng mga gunting na gunting. Nagsisimula kami mula sa panlabas na gilid at higit pa sa sentro sa isang spiral na alternate gulay lupon.
Kumuha ng isang maliit na langis ng oliba, ipadala ang natitirang tinadtad bawang, tim, paminta at perehil at ikalat ang aming kaserol sa itaas. Pagkatapos ay takpan ang foil at magluto sa oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto. Bago magsilbi sa sarsa, na itinabi namin sa pinakadulo simula, idagdag ang isang maliit na langis ng oliba at balsamic vinegar at tubig ang tapos na ulam.
Recipe para sa gulay ratatouille
Mga sangkap:
- talong - 1 piraso;
- sibuyas - 2 piraso;
- zucchini - 1 pc .;
- bawang - 4 cloves;
- matamis paminta - 1 pc .;
- kamatis - 2 pcs .;
- thyme, langis ng oliba , asin.
Paghahanda
Magsimulang magtrabaho nang mas mahusay sa mga gulay na may talong, tk. ang paghahanda ay nangangailangan ng kaunting oras kaysa iba pang mga gulay. Pinutol namin ito sa mga cubes, generously sprinkle na may asin, ihalo at umalis, habang kami ay nakikibahagi sa iba pang mga gulay. Pagkatapos bago magprito ay maayos na pinipiga ang mga cubes mula sa labis na likido, mapipigilan nito ang talong mula sa pagbabad ng langis gaya ng karaniwang ginagawa nito, at ang lasa ng halaman ay magiging mas maliwanag sa parehong oras. Gagamitin namin ang kamatis mula sa balat, binubulusok ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig, kaya madaling alisin ang mga skin. Pagkatapos ay i-cut sa hiwa at mapupuksa ang mga buto, ang laman ay cut sa cube. Ang mga sibuyas at bawang ay sumibol sa maliit, peppers at zucchini pati na rin ang lahat ng mga gulay na may kubo na humigit-kumulang sa parehong laki.
Ngayon ay kailangan mong magprito nang hiwalay ang mga gulay. Magsimula tayo sa sibuyas, gawin ito nang natural sa langis ng oliba at mabilis. Huwag magprito hanggang luto, ang mga piraso ay dapat maging matigas. Sa pinakadulo, magdagdag ng isang maliit na bawang at thyme at itapon ito sa isang colander upang mapupuksa ang labis na langis. Ngunit maaari naming gamitin ito para sa litson ang susunod na batch ng mga gulay. Gayundin sa iba pang mga sangkap, ang mga kamatis ay ang pinaka-pinong gulay, kaya tumagal lamang ito ng ilang minuto. Ikinonekta namin ang lahat sa isang kasirola na may makapal na ibaba, magdagdag ng asin, ihalo at ipaalis ito sa isang maliit na apoy para sa literal na 10 minuto. Maaaring ihain ang ulam na ito na mainit at malamig.