Paano masarap na magluto ng tupa?

Ang Lamb ay ang pangunahing karne para sa maraming mga tao sa mundo, bilang isang resulta, sa loob ng maraming siglo, maraming mga recipe at pamamaraan para sa paghahanda nito ay naimbento. Sinasabi sa amin ng aming mga recipe ang tungkol sa mga paraan ng pagkuha ng tiyak na amoy ng karne na ito at ang tamang paghahanda para sa pagluluto.

Kung paano masarap at mabilis na magluto ng tupa na walang amoy sa pan - recipe

Mga sangkap:

• tupa - 1 kg;
• kefir - 1 l;
• sibuyas - 3 piraso;
• langis ng gulay - 100 ML;
• bawang - 2 ngipin;
• dill - ¼ ng sinag;
• kulantro - 4 sanga;
• marjoram - 5 g;
• thyme - 4 sanga
• paminta;
• asin;

Paghahanda

Ang karne para sa Pagprito ay kanais-nais na pumili ng taba, kung gayon ang posibilidad na ito ay tuyo na bumababa, at ang karne ay magiging mas matamis kapag inihaw sa sarili nitong taba. Ang kordero ay dapat hugasan at gupitin sa maliliit na bahagi, hindi bababa sa 100 gramo. Sa kasirola ibuhos ang yogurt sa ito, ibuhos ang marjoram, makinis na tinadtad na mga gulay at pisilin ang bawang, pagkatapos ay ilagay ang karne doon at ihalo ito nang maayos. Ang pag-atsara na ito ay hindi lamang mag-aalis ng amoy, ngunit gagawin din nito ang karne na mas malambot, at kakailanganin lamang ng 5-6 na oras para sa marinating, ngunit kung mayroon ka ng oras, maaari kang pumili ng higit pa.

Pagkatapos marinating, hugasan ang karne at patuyuin nang mabuti ang mga tuwalya, pagkatapos ay ilagay ito sa preheated pan na may mantikilya. Sa isang mataas na temperatura, magprito para sa mga 3-4 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura at magdagdag ng tubig na kumukulo upang ito ay antas ng karne. Matapos ang tubig ay pinakuluan, ibuhos ang mga sibuyas sa karne, magdagdag ng asin, paminta, at dagdagan ang temperatura. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng estado ng mga sibuyas at tinapay sa mga piraso ng karne.

Paano masarap na magluto ng tupa sa hurno?

Mga sangkap:

• Leg ng likod na tupa - 1 pc .;
• thuja o rosemary - 5 sangay;
• zira - 1 kutsarita;
• paminta - 5 g;
• asin.

Paghahanda

Para sa pagbe-bake ito ay mas mahusay na bumili ng steamed tupa, ngunit mature, ang isa na pagkatapos ng pagpatay ay nag-hang sa isang cool na lugar para sa ilang mga araw. Kahit na ito ay tuyo, ang karne ay magiging mas malambot at mas angkop para sa pagluluto ng hurno.

Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang alisin ang itaas na pelikula mula sa buong ibabaw ng paa, film na ito ay gumagambala sa paghahanda ng karne, sa karagdagan, maaari itong maging chips pagkatapos deboning. Sa rehiyon ng hip joint, ang buto ay dapat na i-cut at hugot ang ugat na matatagpuan doon, ito ay ang pinagmulan ng isang hindi kasiya-siya amoy. Kung mayroon ka pa ring front leg na may scapula, kailangan mong alisin ang triangular bone, hindi ito mahirap. Pagkatapos ng isang mahusay na hugasan at tuyo ang iyong paa, hudyat ang iyong mga kamay sa berdeng mga sanga ng thai o rosemary na may malaking asin, iwisik ang karne, gawin ang parehong sa zira, at pagkatapos ay iwiwisik ng paminta. Ngayon ay kailangan mo na kuskusin ang mga pampalasa at asin sa karne, ngunit walang panatismo, hindi mo mapinsala ang integridad ng piraso mismo. Pagkatapos ay i-turn ang iyong paa at ulitin ang lahat ng mga pamamaraan na ginawa sa asin at pampalasa.

Tiklupin ang binti sa foil upang ang mga juice na inilabas ay hindi maaaring dumaloy sa anumang paraan, dahil ang ganitong sitwasyon ay maaaring maging isang kumpletong pagkasira, ang karne ay magiging lubhang tuyo at mahirap. Ang unang yugto ng pagluluto ay tumatagal sa temperatura ng 230 degrees, mga 40 minuto, at pagkatapos ay ang pag-init ay maaaring mabawasan sa 170-180 degrees at maghintay ng isa pang 2 oras. 10 minuto bago matapos, maaari mong ibukas ang foil, ibuhos ang paa sa juice at dagdagan ang init sa 250 degrees.

Paano masarap na magluto ng tupa sa kaldero?

Mga sangkap:

• tupa - 1.5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• taba baluktot - 150 g;
• mga sibuyas - 400 g;
• karot - 300 g;
• serbesa - 500 ML;
• parsley;
• cilantro;
• zira;
• paminta;
• asin.

Paghahanda

Anumang piraso ng karne ng baka ay gagawin, ngunit siyempre karne na may isang buto ay laging tastier. Alisin ang pelikula mula sa karne, hugasan ito at tuyo ito, at pagkatapos ay i-cut sa maliit, bahagi na piraso.

Gilingin ang taba at ilagay ito sa kaldero upang matunaw ito, pagkatapos mong makuha ang mga cracklings at ilagay ang mga piraso ng karne, Ang lahat ng mga kambing agad ilagay ito ay hindi kinakailangan, ito ay walang laman ang juice at hindi fried. Ang sibuyas ay pinutol ang mga sangkap at ikabit ang karne ng maayos na karne, at kapag nawawala din ang kulay nito at nagiging maliwanag, maaari mong ilagay ang karot na pinuputol sa mga tarong. Sa handa na karot ay maaaring maalat at magdagdag ng mga pampalasa, pagkatapos ay ibuhos ang serbesa at isara ang takip, ang sabaw na tupa ay dapat na hindi bababa sa isang oras, at ang likido mula sa serbesa ay dapat na lubusang magwasak at mag-iwan lamang ng isang lasa. Kumuha ng karne at iwisik ito ng napakainam na tinadtad na mga gulay, at sa natitirang sarsa sa sarsa ay ilagay ang hiwa na zucchini, 5-7 minuto lamang at ang karagdagang panig ng pinggan ay magiging handa na.