Ang mga mushroom at kulay-gatas ay isa sa mga unyon ng pagkain ng mga bilanggo sa langit. Tinapay na may lasa at aroma, ang mushroom perpektong kaibahan sa masarap, mataba at mag-atas na kulay-gatas. Ang nakamamanghang kumbinasyon ng mga lasa ay isang mahusay na kumpanya para sa anumang dekorasyon o pangunahing ulam ng karne at manok.
Mushroom sauce na may kulay-gatas at champignons
Mga sangkap:
- mantikilya - 35 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- champignons - 240 g;
- dry white wine - 120 ML;
- cream - 150 ML;
- puting sibuyas - 90 g;
- mataba kulay-gatas - 150 ML.
Paghahanda
Una, alagaan ang paghahanda ng lahat ng mga sangkap: linisin ang mga kabute ng kabute at iwaksi ang anumang mga batik mula sa mga binti na may tuyong tela. Depende sa laki, ang mga champignons ay maaaring i-cut sa 4-8 piraso. Ang mga sibuyas ay nalinis at makinis na tinadtad, ang bawang ay hinayaan sa pamamagitan ng pindutin.
Ang pagkakaroon ng natunaw sa soteynika langis, sa una ay ipinasa natin dito ang mga tinadtad na mga sibuyas ng isang pagkakasunod-sunod ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay idagdag natin ito sa bawang at naghihintay tayo ng isa pang kalahating minuto. Kapag ang bawang ay umalis sa aroma, idagdag ang mga mushroom dito at maghintay hanggang ang lahat ng labis na kahalumigmigan mula sa mga ito ay umuuga. Season ang base ng aming sarsa at ibuhos ang alak. Kapag 2/3 ng alak ay lumalamig din, ibuhos ang isang halo ng cream at kulay-gatas sa kawali, ibababa ang init at hayaan ang sarsa pigsa para sa isang ilang minuto hanggang sa ito thickens.
Sarsa na may mga mushroom at kulay-gatas
Mga sangkap:
- mantikilya - 35 g;
- rosemary twig;
- champignons - 250 g;
- kulay-gatas - 200 ML;
- grated cheddar - 80 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- mga walnuts - 50 g;
- parsley.
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya, magprito itong durog (ngunit hindi durog!) Mga clove ng bawang at dahon ng rosemary.
Pakainin ang mabangong langis at ibalik ito sa malinis na kawali, gamit ang lamas ng mga kabute. Sa sandaling ang mga kabute ay hayaan sa kahalumigmigan, panahon sa kanila, magdagdag ng kulay-gatas na may gadgad keso at ihalo na rin. Kapag ang keso ay ganap na natunaw, at ang sarsa ay nagpapaputok - alisin ito mula sa init, ihalo sa mga walnuts at dahon ng perehil, at pagkatapos ay maglingkod sa mesa.
Mushroom sauce na may sour cream - recipe
Mga sangkap:
- puting mushroom - 280 g;
- mantikilya - 35 g;
- shallots - 50 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- mataba cream - 200 ML;
- kulay-gatas - 150 ML;
- pakurot ng tuyo thyme;
- grated Parmesan - 60 g;
- dahon ng perehil.
Paghahanda
Sa natunaw na mantikilya, i-save ang mga putol na bawang na may bawang at thyme sa loob ng 2-3 minuto. Gupitin ang sariwang puting mushroom (maaari mong gamitin ang pinatuyong mga bago, pagkatapos lamang maalis ang mga ito), ilagay ang mga ito sa isang kawali upang magprito at panahon na may asin sa dagat. Pagkatapos ng 5-6 minuto punan ang mushroom na may isang halo ng cream at kulay-gatas, at pagkatapos ay kumulo sa medium init hanggang makapal. Sa pangwakas, idagdag ang gadgad na keso sa sarsa ng sarsa at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw. Paghaluin ang sarsa sa dahon ng parsley bago ihain.
Simple sarsa mula sa mga mushroom na may kulay-gatas
Para sa isang meryenda - ang pangunahing recipe, na maaaring makuha bilang batayan para sa paghahanda ng sarsa ng sarsa mula sa anumang mushroom. Huminto kami sa pinakamadaling - champignons.
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 15 ML;
- isang sangay ng sariwang sanga;
- champignons - 200 g;
- kulay-gatas - 200 ML;
- gulay sabaw - 50 ML;
- harina - 5 g;
- berdeng mga sibuyas.
Paghahanda
Una, magpainit ang langis at ilagay ang isang maliit na sanga sa loob nito. Kapag ang dahon ay umalis ng aroma, ang sanga ay maaaring alisin, at ang langis ay maaaring magamit para sa pagprito ng mga mushroom. Kung gumamit ka ng mga mushroom na kagubatan, pagkatapos bago ihahain ito ay mas mahusay na paputiin ang mga ito, ngunit ang karaniwang mga mushroom na tindahan ay maaaring agad na fried. Kapag ang mga kabute ay pinahihintulutan sa juice, panahon na ito sa sariwang lupa paminta at asin dagat, maghintay hanggang ang kahalumigmigan evaporates at budburan ang mushroom na may harina. Pagprito ng harina sa loob ng 30 segundo upang maiwasan ang hitsura ng isang katangian ng lasa ng mealy sa tapos na sarsa, at pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may sabaw at ihalo sa kulay-gatas. Tomite ang sarsa sa daluyan ng init, naghihintay para sa pampalapot.