Tulad ng sinabi ng isang kawikaan sa Uzbek: "Ang dukha ay kumakain ng pilaf, ang mayaman ay kumakain lamang ng pilaf". Kung ito talaga ang totoo ay hindi kilala, ngunit ang katunayan na ang pilaf ay isa sa mga pinaka-paboritong pinggan ng mga tao ng Gitnang Asya, at sa huling ilang mga siglo hindi lamang ang mga ito - ay hindi maikakaila.
Totoo, ang tradisyunal na pilaf ay may isang disbentaha: ito ay lubos na kaloriko: halimbawa, ang pilaf na may tupa ay naglalaman ng mga 230 kcal, na may maliit na karne ng baka - halos 220 kcal, sa anumang kaso, ito ay hindi ang pinaka-pagkain na ulam. Para sa mga taong tulad ng sinaunang pagkain na ito sa Asya, ngunit ang kanilang mga figure ay walang pinapaboran, maaari kang mag-alok upang bawasan ang bilang ng mga calories sa tapos na produkto, pagpili bilang batayan nito ang pinaka- pandiyeta karne - manok dibdib na walang balat.
Ilang calories ang nasa manok na may pilaf?
Ang calorie nilalaman ng pilaf na may manok ay depende sa paraan ng paghahanda nito, mga uri ng siryal, ang pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap, at namamalagi sa hanay na 120 - 140 kcal. Sa pamamagitan ng ang paraan, mayroong 2 mga paraan ng pagluluto pilaf:
- Iranian - ang paghahanda ng bigas at karne ay inihanda nang hiwalay, at nagsilbi, sa 1 plato, nang walang paghahalo;
- Gitnang Asya - ang karne ng refueling ay dinala sa kalahating paghahanda, at pagkatapos ay idinagdag dito ang magaspang na kanin.
Pilaf na luto para sa 1 reseta ay mas mababa calories, lalo na kung steamed kanin, o pigsa nang walang pagdaragdag ng taba. Ang pagpili ng cereal para sa pilaf ay nakakaapekto rin sa lasa at calorie na nilalaman nito. Kadalasan, ang kanin ay ginagamit upang gumawa ng ulam na ito, bagaman ang iba pang mga siryal - mga gisantes, chickpea, trigo - at ang kanilang mga mixtures ay pinapayagan. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa bigas, ang "dev-zira" na red-long na butil na pinakamahusay na nababagay sa pilaf: hindi lamang ito ang ginagawang lasa ng panlasa hangga't posible sa kanonikal, kundi pati na rin dahil ito ay naglalaman ng maraming hibla at bitamina ay nakapagbibigay ng handa na ulam na kapaki-pakinabang para sa kalusugan at babawasan ang bilang ng mga calories. At sa wakas, ang pampalasa, kadalasang ginagamit sa paggamit ng pilaf:
- ziru;
- saffron - idagdag sa bigas, upang bigyan ito ng magandang gintong kulay;
- bawang.
Gayundin para sa plov na may manok, pula at itim na peppers ay angkop: ang mga calories ay magiging mas mahirap na manirahan sa mga maling lugar, dahil pinapabilis ng mainit na paminta ang metabolismo.