Ang Bozbash ay isang rich na sopas ng Caucasus, na may sariling mga peculiarities ng mga recipe sa bawat isa sa mga rehiyon. Isasaalang-alang namin ang pinakasikat na mga bersyon ng masaganang ulam na ito sa mga recipe.
Azerbaijani bozbash - recipe
Mga sangkap:
- patatas - 3-4 piraso;
- buto ng kordero - 400 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- chickpea tuyo - kalahating siglo;
- mantikilya - 40 g;
- safron - 1 kutsarita;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- mint, sumac - para sa paghaharap;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ibuhos namin ang mga buto ng tupa na may 1.5 litro ng tubig at ilagay ito sa apoy. Naghihintay kami para sa likido upang pakuluan, at sa lalong madaling mangyari ito, binabawasan namin ang apoy sa isang minimum, alisin ang bula mula sa ibabaw ng sabaw at ibuhos sa chickpeas, na dati na babad na babad sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ng isang oras inilalagay namin ang kalahati ng isang bombilya sa sabaw, pagkatapos ng makinis na tinadtad ito, at pagkatapos ay inilatag namin ang malalaking tinadtad na patatas at isang maliit na kulay-dalandan. Magluto ng sopas para sa isa pang 15 minuto. Ang mga buto ay inalis, pinalamig, inaalis namin ang karne mula sa buto at iprito ito sa mantikilya hanggang sa gintong, kasama ang natitirang kalahati ng mga sibuyas na pinutol sa mga singsing. Sa huling minuto ng pag-ihaw, maglagay ng kutsara ng tomato paste sa isang kawali at ihalo ang lahat ng lubusan. Ibalik ang inihaw na karne sa isang kasirola na may sabaw, ihalo at ibuhos sa mga plato. Bago maghain, iwisik ang ulam na may mint at sumac.
Ang Bozbash sa simpleng recipe na ito ay maaaring ihanda sa isang multivark. Una, pakuluan ang sabaw na may mga chickpeas at ibuhos ito sa isang hiwalay na kasirola, pagkatapos ay iprito ang pinakuluang karne na may mga sibuyas sa mangkok, lamunan muli ng sabaw, idagdag ang mga patatas at magluto hanggang ang mga tuber ay handa na sa "Soup" mode.
Ang recipe para sa pagluluto ng karne ng baka mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
- chickpea - 4 tbsp. kutsara;
- beef brisket - 700 g;
- mantikilya - 70 g;
- mga kamatis - 4 piraso;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- mansanas - 2 piraso;
- prun - 8 piraso;
- asin - upang tikman;
- gulay (kulantro, perehil, balanoy) - isang bungkos;
- pula at itim na paminta - tikman.
Paghahanda
Ang baboy ay babad na para sa gabi bago magluto. Mula sa beef brisket cook sopas, hindi nalilimutan upang alisin ang ingay na nakabuo sa ibabaw. Handa na filter ng sabaw, at gupitin ang bahagi ng karne ng baka at iprito sa mantikilya hanggang ginintuang.
Pinagmumula ng sinanay na sabaw sa malinis na kawali at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan sa sabaw ng chickpea para sa isang oras. Susunod, maglatag ng mga hiwa ng kamatis, singsing ng sibuyas, mga hiwa ng mansanas at pritong karne. Magluto ng sopas ng 15-20 minuto, hanggang sa handa na ang mga gulay, at pagkatapos ay mag-season na may mga pampalasa, asin at hiniwa na mga gulay.
Bilang resulta, nakakakuha kami ng isang tradisyonal na Armenian na sopas ng bozbash ayon sa isang simpleng recipe.
Kyufta bozbash - recipe
Mula sa lahat ng naunang mga bago, ang recipe para sa kyufta bozbash mula sa mutton ay naiiba sa halip na isang solong piraso ng karne, isang malaking karbungko ay hinahain kasama ang sabaw.
Mga sangkap:
- karne ng tupa (may taba) - 1 kg;
- sabaw - 2-2,5 l;
- patatas - 3 mga PC .;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- chickpea - 1 item;
- kaakit-akit - 1 dakot;
- itlog - 1 piraso;
- turmerik - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang pinakuluan, ang sabaw ng taba ay dinala sa isang pigsa at nilublob ito ng malalaking piraso ng peeled na patatas. Sa tabi ng mga tubers ipinapadala namin ang makinis na tinadtad na mga sibuyas at pre-babad na babad na chickpeas.
Para sa pagluluto ng mga bola-bola sa taba ng karne ng tupa ng karne ng gatas na may asin at paminta at matalo nang mahusay sa mesa. Paghaluin ang tinadtad na karne na may itlog at ang hugis ng meatball. Sa gitna ng bawat meatball inilalagay namin ang 2-3 tuyo alycha.
Sa sabaw na may mga patatas ng paggawa ng serbesa inilalagay namin ang aming mga bola-bola, idagdag ang kaunti pa sa asin at seresa plum, malumanay ihalo ang lahat at lutuin para sa 35-40 minuto. Sa dulo ng pagluluto, panahon ang sopas na may lupa turmerik at ihalo muli.
Paglilingkod bozbash sa mainit na plates, sprinkled na may makinis tinadtad damo (cilantro, perehil, balanoy). Gana sa pagkain!