Kapag nakapagpasya na sa wastong nutrisyon, imposibleng maiwasan ang maingat na pag-aaral ng mga label para sa pagkakaroon ng iba't ibang mga additives sa pagkain. Halimbawa, kung ang mga produkto ay may E391 (phytic acid), kung gayon ano ang magiging benepisyo at pinsala mula sa kanilang paggamit, at ito ay nagkakahalaga ng pagbili sa lahat? Agad na hindi ako sasagot, kaya kailangan kong tingnan ang problema mula sa iba't ibang mga anggulo.
Benepisyo at pinsala ng phytic acid
Dapat nating maunawaan na ang bahagi na ito ay hindi resulta ng gawain ng isang mad scientist sa isang malayong laboratoryo, ngunit tumutukoy sa mga kaloob ng kalikasan. Ang mga produkto na naglalaman ng phytic acid ay pumapaligid sa amin araw-araw, pangunahin na mga legumes at cereal. At sa sandaling ganap mong hindi maibukod ang elementong ito mula sa iyong pagkain, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung paano ito nakakaapekto sa katawan.
Ang phytic acid ay pinag-aralan ng medyo kamakailan, ngunit ngayon ay aktibong ginagamit ito sa paggawa ng mga gamot, at ginagamit din sa pagbabalat ng mga pamamaraan. Ang bentahe nito para sa huli na pamamaraan ay ang kakayahan na malumanay na alisin ang tuktok na layer ng balat nang walang malalim na pinsala na humahantong sa hitsura ng mga irritations. Gayundin, ang acid na ito ay ginamit bilang isang pagkain additive at para sa clarifying ang alak. Subalit ang pinakahuling gawaing pang-agham ay nagsabi na ang phytic acid sa mga pagkain ay hindi lamang nakikinabang, kundi pati na rin ang pinsala, kaya habang inirerekomenda na huwag gamitin ito sa bilang ng mga additives sa pagkain. Ang pangunahing panganib ay ang kakayahang magkaroon ng isang substansiya na magbigkis ng mga mineral, na hindi pinahihintulutan ang mga ito na mahuli, bilang isang resulta kung saan ang katawan ay maaaring makaranas ng kakulangan ng mga pinakamahalagang mineral. Totoo, ang mga pag-aaral ng mga produkto na naglalaman ng phytic acid ay hindi pa kumpleto, kaya masyadong maaga upang pag-usapan ang antas ng negatibong epekto ng elemento. Gayunpaman, ngayon ay inirerekomenda na mabawasan ang pagkonsumo nito sa pinakamaliit sa pagkakaroon ng malulubhang sakit, mga bata sa ilalim ng 6 na taon at mga buntis na kababaihan. Kaya ito ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa malaman kung saan ang phytic acid ay nakapaloob.
Karamihan sa mga ito sa linga at beans, ngunit sa patatas at spinach ay halos wala. Gayundin ang sangkap na ito ay matatagpuan sa karamihan ng mga grupo, mga mani at mga luto. Ngunit may mabuting balita - ang epekto ng sangkap na ito ay maaaring makabuluhang bawasan o kahit na neutralisado. Siyempre, sa katawan ng tao ay may isang elemento para sa pag-counteract ang acid-phytase, ngunit ito ay napakaliit, kaya kapaki-pakinabang na gamitin ang mga aksyon na auxiliary. Ito ang aplikasyon ng natural na lebadura sa pagluluto, pagsibol ng butil at pagsasabog ng mga siryal sa acidified na tubig o gatas. Tila na ang aming mga ninuno guessed tungkol sa nilalaman ng siryal tulad ng isang mapaglalang sangkap bilang phytic acid, dahil marami sa mga lumang recipe ay batay sa parehong mga rekomendasyon. Bilang karagdagan, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapatunay na ang isang balanseng diyeta ay nakakatulong din sa katawan na makayanan ang mga epekto ng sangkap na ito, kaya hindi na kailangang panic tungkol sa pagkakaroon nito sa mga pagkain.