Sa ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang sikat na pastry ng Alexandria para sa mga cake. Ang mga produkto na ginawa mula dito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mahalimuyak. Bukod pa rito, kahit na ang mga nagsisimula na hostesses ay makayanan ang teknolohikal na proseso ng paglikha ng naturang pagsusulit, sapagkat ito ay handa nang simple at hindi nagiging sanhi ng hindi kinakailangang problema.
Sa orihinal, ang kuwelyo ng Alexandria ay pinalamutihan ng natunaw na gatas , ngunit kung hindi mo gusto ang partikular na lasa ng produktong ito, maaari mong palitan ito ng ordinaryong buong gatas.
Alexandria Dough for Easter - recipe
Mga sangkap:
- natunaw ang gatas - 1 l;
- granulated sugar - 1 kg;
- trigo harina ng superior kalidad - 2.5-3 kg;
- manok itlog ng laki ng daluyan - 10 mga pcs .;
- itlog yolks - 3 piraso;
- mantikilya - 500 g;
- asukal vanilla o pampalasa na iyong pinili - 4-5 bags o sa panlasa;
- pinindot sariwang lebadura - 150 g;
- cognac - 2 tbsp. kutsara;
- Mga pasas na walang mga pits - 250 g;
- table salt; 1 kutsarita;
- pinong langis ng gulay para sa pagpapadulas ng mga kamay sa panahon ng paghugpong.
Paghahanda
Upang maghanda ng kuwarta ng Alexandria para sa mga cake, talunin ito sa isang itlog na panghalo, unti-unting pagbubuhos ng asukal, pagkatapos ay ihalo ang nagresultang masa na may mainit-init na natunaw na gatas, na kung saan namin pre-dissolve live na lebadura. Nagdagdag din kami ng mga yolks at malambot na mantikilya at pinaghalong mabuti. Ngayon iwan ang halo para sa sampung oras, at perpekto sa gabi.
Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, idinagdag namin ang asin, vanilla sugar o iba pang lasa sa iyong panlasa, pati na rin ang cognac, pinatuyo dati at tuyo ng kaunting mga pasas. Pagkatapos nito ay sisingilin namin ang harina ng trigo sa lalagyan. Kakailanganin ang tungkol sa dalawa at kalahating kilo o kaunti pa depende sa sukat ng mga itlog na ginamit at ang kalidad ng harina mismo. Namin masahin ang mga nilalaman ng mga pinggan sa pamamagitan ng kamay, pagkamit ng pare-pareho ng napakalubhang kulay-gatas. Ang texture ng tapos na kuwarta ay dapat na malagkit at malagkit, kaya upang gawing simple ang proseso ng pagmamasa, pana-panahong mag-lubricate sa ibabaw ng mga palma na may pinong langis ng gulay.
Kapag kinukuha ng kuwarta ang kinakailangang unipormeng hitsura, iniiwan namin ito sa init para sa mga kalahating hanggang dalawang oras upang madagdagan ang lakas ng tunog at diskarte. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ito sa inihanda na mga hulma para sa mga cake, pinupunan ang mga ito ng isang-ikatlo, at pagkatapos na ipadala ang proofing para sa pagluluto sa hurno sa oven.
Recipe ng Alexandrine dough para sa Easter cake sa dry yeast
Mga sangkap:
- buong gatas - 250 ML;
- trigo harina ng pinakamataas na grado - 490-520 g;
- granulated asukal - 300 g;
- malaking itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- Mantikilya - 190 g;
- asukal vanilla o pampalasa na iyong pinili - 2 sachets o sa panlasa;
- dry fast-acting lebadura - 2 tsp;
- pasas na walang mga hukay - 1 baso o panlasa;
- table salt - 1/4 tsp;
- pinong langis ng gulay para sa pagpapadulas ng mga kamay sa panahon ng paghugpong.
Paghahanda
Sa kasong ito, ang kuwelyo ng Alexandria ay ihahanda gamit ang dry yeast na may bahagyang pagbabago sa proseso mismo. Upang gawin ito, maglinis sa una at lubusan ang mga pasas, matalo ang isang maliit na itlog, at ang mantikilya, ay pinalambot nang bahagya sa temperatura ng kuwarto, pinutol. Pagkatapos nito, ihalo sa isang lalagyan ng angkop na sukat ng itlog ng itlog, naghanda ng mga pasas at langis, idagdag ang asukal at lebadura at ibuhos ang lahat nang walang pagpapakain na may mainit na gatas. Pagkatapos nito, hinihigpitan natin ang sisidlan sa mga nilalaman ng pagkain sa pagkain
Pagkatapos ng isang paglipas ng oras, itapon namin ang pinaghalong banilya asukal o lasa sa iyong panlasa, sift sa parehong harina ng pinakamataas na grado at gumawa ng pagmamasa. Ang kuwarta sa texture ay dapat na malagkit at medyo mas makapal sa pagkakapare-pareho kaysa sa mga muffin, ngunit hindi dapat alisan ng tubig mula sa kamay. Pagkatapos nito, hayaan ang pagsubok na tumaas sa init para sa mga isa at kalahating sa dalawang oras, at pagkatapos ay i-douse at i-lay out ang inihanda langis moulds, pagpuno sa mga ito ng kaunti pa kaysa sa isang-ikatlo.