Tartar ay isa sa mga pinaka-karaniwang at pangunahing sarsa. Ito ay inihanda sa batayan ng mayonesa, kasama ang pagdaragdag ng pinakuluang yolks. Ang pangunahing tampok ay ang mga sangkap na bumubuo sa sarsa ay hindi hadhad at hindi pinuputol sa i-paste, ngunit pino ang tinadtad. Samakatuwid, ang pagkilos na ito ay ang pangunahing isa sa paghahanda ng sauce. Ito ay perpekto para sa isda, ngunit para sa karne masyadong ito ay magiging mabuti. Ang mga restawran ay may sariling mga lihim ng pagluluto, at ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng tustadong sauce sa bahay.
Classic recipe para sa tartar sauce na may mga pickled cucumber
Ang orihinal na recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang medyo maanghang sauce na may isang maliwanag at mayaman lasa. At dahil Tartaro ay ginawa sa batayan ng mayonesa, pagkatapos ay sa klasikal na bersyon ang mayonesa base ay inihanda nang nakapag-iisa.
Mga sangkap:
- pinong langis - 180 ML;
- limon - ½;
- itlog - 2 piraso;
- mustasa - 10 g;
- yolk pinakuluang - 3 piraso;
- capers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- berde tabasco - tikman;
- tarragon - 2 sanga;
- perehil - ½ sinag
- brine;
- bawang - 1 ngipin;
- pulbos na asukal - pakurot.
Paghahanda
Mula sa mga itlog hiwalay na namin ang mga yolks at lagyan ng rehas ang mga ito sa mustasa at pinakuluang yolks. Simulan ang paghagupit na may blender at unti-unti, na may manipis na patak ng langis. Huwag itigil ang proseso ng paghagupit. Sa dulo, idagdag ang juice ng kalahating lemon at ihalo muli. Dapat makakuha ng isang magandang makapal na mayonesa.
Ang gherkins ay tinadtad ng makinis na may isang kubo upang ang mga ito ay pantay-pantay na ibinahagi sa sarsa, ngunit hindi masyadong mababaw, dapat silang "mapupunta sa ngipin." Sa mga capers din namin maglingkod, ang bawang ay maaaring durog sa pamamagitan ng isang pindutin. Maliit din ang maliit na lunti. Ang Tabasco ay idinagdag, siya ay may pananagutan para sa kaningningan, dahil mismo masyadong matalim ito ay nangangailangan ng ilang mga patak. Dahil Ang homemade mayonnaise ay medyo makapal, pagkatapos ay palabnawin natin ang inihandang sarsa na may isang maliit na brine mula sa pipino hanggang sa nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng pinch ng pulbos na asukal upang balansehin ang lasa, sapagkat ang lahat ng sangkap ay acid-salty.
Paano gumawa ng tartar sauce para sa isda sa bahay?
Ang pangunahing tagapuno ng lasa para sa sauce na ito ay maanghang mga pinong karne, siyempre, ang mga gherkin ay mainam, dahil sa kanila walang buto at laman ay siksik, ngunit maaari kang kumuha ng mga ordinaryong mga pipino. Kailangan lamang suriin kung gaano kalaki ang kanilang balat at, kung kinakailangan, linisin ito. Ang mga klasikong capers sa home version ay maaaring mapalitan ng mga olibo, tk. Hindi ka maaaring bumili ng mga capers sa bawat tindahan.
Mga sangkap:
- adobo na mga pipino - 50 g;
- lemon alisan ng balat - 5 g;
- oliba - 50 g;
- adobo mushroom - 50 g;
- dill - 4 sanga;
- puting paminta - upang tikman;
- mayonesa - 150 g.
Paghahanda
Ang mga pepino, olibo at mushroom ay dinurog sa isang mumo na may isang kutsilyo, dill, masyadong, ay ginutay-dugay ng kaunti. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na may yari na mayonesa at tangkilikin ang masayang lasa.