Ang tunay na French croissant - isang ulam na simple at kaaya-aya upang maghanda para sa isang tao na may pangunahing kasanayan sa pagluluto. Homemade croissants - ito ay isang mahusay na mayaman at masustansyang almusal, isang komportableng "miryenda" at isang masarap na bersyon ng mga matamis na pastry na minamahal sa buong mundo. Ang Pranses, gayunpaman, ay hindi maghanda ng mga croissant na may condensed milk (dahil wala sila nito), ngunit bakit ito, sa katunayan, ay huminto sa amin sa iyo? Samakatuwid ito ay nagpasya - ngayon kami ay naghahanda croissants na may condensed gatas!
Recipe para sa croissants na may condensed milk
Ang batayan ng croissants ay, siyempre, isang kuwarta: sa labas malutong, sa loob ng luntiang, malambot, mahalimuyak at mahangin. Walang mga espesyal na lihim para sa paghahanda nito, dahil ang kuwarta para sa mga croissant ay naiiba sa maliit na mula sa isang lebadura puff pastry, ito ay hindi naiiba sa anumang bagay, kaya ang pangunahing bagay sa negosyo na ito ay kasanayan, at ito ay palaging nakuha sa pamamagitan ng karanasan.
Kung paano gumawa ng croissants na may condensed milk, basahin sa recipe sa ibaba.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 4 na mga item;
- tubig - ½ item;
- gatas - ½ item;
- Mantikilya - 3 tbsp. kutsara + 1 ¼ ng st;
- lebadura - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 2 kutsarita;
- itlog - 1 pc.
Para sa pagpuno:
- pinakuluang condensed milk.
Paghahanda
Sa isang malalim na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, sift harina, lebadura at asin, maingat na paghaluin ang dry pinaghalong upang ang lebadura ay pantay na ipinamamahagi dito. Susunod na ang linya ng likido sangkap: ang una ay ghee (3 tablespoons), pagkatapos ay malamig na tubig at gatas.
Magsimula tayo ng paghahalo - intensively ihalo ang halo na may isang kumusta bago pampalapot o may isang taong magaling makisama (3rd speed) para sa tungkol sa 3 minuto. Susunod, pumunta sa pagmamasa ng mga kamay, na kukuha din ng 3-5 minuto.
Binubuo namin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang plato prilled na may harina at ilagay ito sa refrigerator para sa gabi, hindi forgetting upang protektahan ang ibabaw ng masa mula sa weathering, pagkatapos na tinakpan ito sa pagkain film.
Ang susunod na araw 1 ¼ st. ang malamig na mantikilya ay gupitin sa mga cube, na dapat na makapal na nakatiklop sa isang sheet ng baking paper sa isang paraan na ang isang parisukat na langis na may isang panig ng 14-15 cm ay nakuha. Takpan ang tuktok ng langis substrate sa isa pang sheet ng baking paper at magpatuloy upang ilunsad ang langis. Lumabas na may ihi, hanggang sa ang isang homogenous sheet ay umaabot sa sukat ng isang parisukat na may isang gilid na 19 cm, pagkatapos ay iwanan ito sa freezer at magpatuloy upang ilabas ang kuwarta.
Ininom namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at ilagay ito sa ibabaw ng trabaho na may dusted na harina. Isulat ito upang ang isang parisukat na may panig ng 26 cm ay nabuo. Dalhin ang aming langis sheet mula sa refrigerator at ilagay ito sa ibabaw ng sheet ng kuwarta upang ang mga sulok ng kuwadrado langis ay nakadirekta sa tuwid na parisukat ng masa, at hindi sa mga sulok nito. Ang mga sulok ng kuwarta ay maingat na hinila at nakatiklop sa sentro ng layer ng langis upang makarating sa isang sobre. Inilagay namin ang kuwarta sa "harap" na bahagi ng sobre at igulong ang sheet sa isang rektanggulo na may sukat na 20 sa 60 cm. Tiklupin ito sa 2 beses, balutin ang nagresultang "roll" sa pelikula at ilagay ito sa freezer sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng kuwarta ay nagpahinga, ulitin ang buong pamamaraan nang dalawang beses pa. Ngayon ang handa na kuwarta ay dapat na iwanang muli para sa gabi na nakabalot sa pelikula,
Sa sandaling ang kuwarta ay "lipas", palagpitan ito sa pamilyar na rektanggulo, bagaman ito ay malaki ang sukat - mga 20 cm bawat 1 m. Ang resultang laso ay maingat at pantay-pantay pinutol sa triangles ng kinakailangang sukat (depende sa sukat ng ninanais na croissant). Sa isang malawak na bahagi ng bawat isa sa mga triangles, inilalagay namin ang isang kutsarita ng condensed milk at i-on ang dessert sa itaas na sulok ng roll.
Ang nabuo na croissants ilagay sa isang greased baking sheet at umalis sa temperatura ng kuwarto (tungkol sa 26 degrees) upang lapitan 1 1/2 - 2 oras. Pagkatapos nito, ito ay nananatiling lamang upang maghurno ang mga ito, pre-lubricated sa whipped itlog. Ang paghahanda ng napakasarap na pagkain ay aabutin ng 8-10 minuto sa 200 degrees.