Ang isa sa mga pinakamahalagang bahagi ng pagkain ay mga protina. Ito ang amino acid composition na tumutukoy sa halaga nito. Ang mga protina ay lubhang kailangan para sa pagtatayo ng mga selyula, mga tisyu ng katawan ng tao at pagpapanatili ng maraming mahahalagang tungkulin.
Amino acids sa pagkain
Ang nilalaman ng mga mahahalagang amino acids sa pagkain ay tumutukoy sa kanilang biological na halaga para sa organismo. Tinutukoy din ng biological na halaga ng protina ang antas ng panunaw ng katawan pagkatapos ng panunaw. Ang antas ng panunaw, sa turn, ay depende sa maraming mga kadahilanan. Sa anong estado ang katawan, ang aktibidad ng mga enzymes nito at ang lalim ng hydrolysis sa bituka. Gayundin, ang antas ng pantunaw ay depende sa pretreatment ng protina kapag naghahanda ng pagkain. Ang pagpapahid, paggiling, pantunaw at paggamot sa init ay mapadali at mapabilis ang mga proseso ng pantunaw at paglalagom ng protina, lalo na ang pinagmulan ng halaman.
Mga produkto na mayaman sa mga amino acids
Isaalang-alang ang mga produkto kung saan ang mga amino acids ay nakapaloob. Ang pangunahing pinagkukunan ng mahahalagang amino acids ay ang pagkain. Ang protina ng pinagmulan ng hayop at gulay ay kinakailangang naroroon sa araw-araw na pagkain ng isang tao. Ang saturation na may mga amino acids ng gulay at protina ng hayop ay iba, kaya kailangan upang masubaybayan ang tamang kumbinasyon ng mga protina. Pinakamainam na kumain ng karne at isda na may mga produkto ng harina, gatas na may mga siryal, mga itlog na may patatas.
Ang mga produkto na may mataas na nilalaman ng mga amino acids ay kinakailangan para sa isang tao sa parehong paraan tulad ng hangin, kaya ito ay nagkakahalaga ng pagbabayad ng sapat na pansin sa protina na pagkain kapag gumagawa ng isang diyeta.
Ang nilalaman ng mga amino acids sa mga produkto
Mga produkto na naglalaman ng mga amino acids: itlog, isda, karne, atay, cottage cheese, gatas, yoghurt, saging, tuyong petsa, brown rice, beans at butil, pine nuts, almonds, cashews, mani, chickpeas, amaranth.
Amino acids sa mga mesa ng produkto
Mahalagang amino acids sa pagkain
Kadalasan sa diyeta ay may kakulangan ng tatlong amino acids, kaya ang mga produktong naglalaman ng protina ay karaniwang hinuhusgahan ng halaga ng kanilang nilalaman.
Kaya, isaalang-alang natin kung anong mga produkto ang naglalaman ng amino acids methionine, tryptophan at lysine.
Ang methionine ay kadalasang matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit natagpuan din ito sa katanggap-tanggap na halaga sa isda, karne at itlog. Kabilang sa mga kinatawan ng protina ng gulay, ang presensya ng methionine ay maaaring magyabang ng beans at bakwit.
Ang tryptophan ay matatagpuan sa mga itlog, keso, isda, keso at kubo. Gayunpaman, sa karne ang porsyento ng nilalaman nito ay naiiba, depende sa bahagi ng bangkay. Sa nag-uugnay na mga tisyu (leeg, shank) ito ay napakaliit, at sa pulp at ang tenderloin ay higit pa sa sapat. Kabilang sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ang tryptophan ay mayaman sa beans, mga gisantes at toyo.
Ang Lysine ay naglalaman ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang keso, itlog pula ng itlog, cottage cheese, isda, karne at mga halaman ng gulay.
Libreng amino acids sa pagkain
Ang mga libreng amino acids sa mga pagkain ay nasa maliit na halaga. Karamihan sa kanila ay bahagi ng mga protina na hydrolyzed ng protease enzymes sa gastrointestinal tract. Ang isang amino acid molecule na hindi nakatali sa iba pang mga molecule ay mabilis na hinihigop sa dugo nang direkta mula sa bituka at pinipigilan ang pagkawasak ng mga kalamnan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga sports nutrition free amino acids ay napakapopular, sa kabila ng mataas na halaga nito. Ang pantunaw ay lubos na nakakalusog sa enerhiya at pangmatagalang proseso, at para sa mabilis na supply ng organismo ng atleta na may protina ito ay ang libreng amino acids na angkop, pati na rin ang posible.