Kvass mula sa singkamas

Kvass ay isang tradisyonal na nakakapreskong inumin na may malinaw na acidic (maasim na matamis) na lasa at isang katangian ng tinapay na lasa, na pangunahin sa pamamagitan ng pagbuburo (aktibong mga kultura ng buhay ng uri ng lactic acid), pangunahin para sa karaniwang lutuing Slav. Ang wort para sa kvass ay inihanda sa batayan ng harina at malta (trigo o barley) o rye breadcrumbs. Ang tapos na lasa ng kvass ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot (pulot o asukal), mabangong damo at ilang iba pa na kumpletuhin ang palette ng mga sangkap. Maaari ring maging handa ang Kvass gamit ang iba't ibang mga berry, prutas at gulay bilang pangunahing sangkap, kabilang, at mga turnip - isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman mula sa pamilya ng cruciferous.

Ngayon singkamas ay isang produkto hindi na galing sa ibang bansa, ngunit bahagyang nakalimutan ng growers growers. Gayunpaman, ang ugat na ito ay lubhang kapaki-pakinabang at kagiliw-giliw mula sa pananaw ng pagluluto, ito ay isang napakahalagang kultura ng halaman (tulad ng sinasabi nila, at mga tops, at mga ugat), kaya dahan-dahan ang interes ng mga magsasaka ng trak sa mga turnip ay nabuhay muli. Kaya, kung nasumpungan mo kung saan bumili o palaguin ang iyong sariling singkamas, maaari kang magpatuloy.

Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng isang kapaki-pakinabang at masarap na lutong bahay na kvass mula sa mga turnip. Ang nasabing isang inumin ay hindi lamang pinipigilan ang pagkauhaw nang maayos, kundi inayos din nito ang aktibidad ng gastrointestinal tract, pinapabilis ang metabolismo, may diuretiko at anti-nagpapaalab na epekto.

Pag-aralan natin ang recipe para sa cooking kvass mula sa mga turnip

Karelian kvass mula sa mga sariwang turnips

Mga sangkap:

• Turnip - 1-2 pcs. na may kabuuang timbang na mga 200-300 g;
• tubig - mga 3 litro;
• lemon juice;
• asukal o honey.

Paghahanda

Ang mga gulay na root ay lubusan na nilalabhan, pinalabas (mas madali ang paggawa ng isang espesyal na kutsilyo para sa paglilinis ng mga gulay) at ilagay sa isang makapal na pader sauté (o palayok). Magdagdag ng isang maliit na tubig upang ang singkamas ay hindi sumunog sa panahon ng steaming na proseso. Takpan ang takip (o higpitan ang foil) at ilagay sa isang preheated oven para sa 30 hanggang 60 minuto (depende sa mode). Kung nakatira ka sa isang pribadong bahay na may kalan Russian, ilagay ang isang palayok ng bakal sa gabi sa bibig ng isang pinainit na kalan, kung saan ang init ay minimal. At ginagawa nila ito sa Karelia (at hindi lamang). Lumilipad na mga turnip kung minsan hanggang sa isang araw. Siyempre, mas mabilis ang proseso sa oven. Maaari ka ring magnakaw ng singkamas sa isang double boiler o multivark. Kami, sa katunayan, ay nangangailangan ng isang bagay - upang magluto mula sa isang steamed turnip puree (hindi bababa sa blender, bagaman mas primitive na paraan sa pamamagitan ng kamay).

Ang tapos na katas ay palamig, mailipat sa isang mas maluwag na lalagyan (kahoy na karamik o salamin) at ibinuhos sa tubig na may pagdaragdag ng lemon juice. Maaari mong ilagay ang lalagyan sa isang medyo mainit-init na lugar at maghintay para sa natural na ripening (ang simula ng kung saan nagpapabatid ng hitsura ng mga bula at foam). At mapabilis mo ang proseso at, sa parehong oras, mapabuti ang lasa ng pangwakas na produkto sa pamamagitan ng paghahanda ng starter mula sa breadcrumbs ng itim na tinapay at / o malta. Ang inumin na ito ay magiging sparkling din. Kvass ay nangangailangan ng oras upang makatakas. Kapag ang aktibong bahagi ng pagbuburo ay nakumpleto, ang isang latak ay nakasalalay sa ilalim ng lalagyan, na nangangahulugang posible na palamig at inumin ito nang maayos pagkatapos ng pagbuhos ng dalisay na kvas na may lebadura. O gamitin upang maghanda ng iba pang mga pinggan ( okroshki , halimbawa).

Kung idagdag mo ang asukal, honey, o molasses sa orihinal na wort (bago pagbuburo) Ang kvass ay magiging mas malakas (ibig sabihin, magkakaroon ito ng mas mataas na porsyento ng nilalaman ng alak). Mahusay na isama sa orihinal na wort ng kaunting mga cones ng mga hops, sariwa o tuyo, at pagkatapos kvass ay magkakaroon ng maayang katangian na mapait na lasa. Sa huling produkto, maaari kang magdagdag ng honey o asukal upang itama ang panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng dahon ng mint at / o lemon balm, juniper berries. Ang gayong inumin ay kapaki-pakinabang, dahil ito ay ginawa mula sa mga likas na produkto, sa init ng tag-init - ito ay tunay na kaligtasan.

Bilang kahalili, kvass ay ginawa mula sa pinatuyong turnips sa humigit-kumulang sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Ang pinatuyong turnips (sa anyo ng manipis na mga hiwa) ay ibinuhos na may tubig na kumukulo, bahagyang pinupuksa at nilapa (tingnan sa itaas).