Ang pagpunta sa bisitahin ang anumang bansa, ang mga turista ay interesado sa gastronomikong kakanyahan nito. Ang lutuin ng Nepal ay kamangha-manghang hindi lamang sa pamamagitan ng hitsura at aroma, kundi pati na rin sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang lasa nito. Dito mabuhay ang tungkol sa 100 grupo ng etniko, na naiiba sa kanilang mga tradisyon , kabilang ang pagluluto.
Pagbubuo ng pambansang lutuin sa Nepal
Mas gusto ng mga lokal na kumain ng malusog at mahalimuyak na pagkain. Ang lutuing ng Nepal ay nabuo batay sa mga tradisyon sa pagluluto ng Tibet, China at India, sa pagdaragdag ng kultura ng Europa sa mga nakaraang taon. Ang mga pangunahing produkto ng pagkain ay kanin, lentils, trigo at sariwang gulay, paminsan-minsan sa pagkain ay karne.
Ang pagkain dito ay may 3 pangunahing tampok: masarap, maanghang at iba-iba, inihanda ito sa langis mula sa mustasa, yak at ghee milk. Sa Nepal, ang lahat ng uri ng seasonings at herbs ay ginagamit:
- cilantro;
- kumin;
- dilaw na kulay-dalandan;
- nutmeg;
- luya;
- maanghang turmerik;
- mainit na pulang paminta;
- kulantro;
- Himalayan herbs (halimbawa, Allium hypsistum), na lumalago lamang sa rehiyong ito at bigyan ang mga pinggan ng mayamang lasa.
Mga prutas at gulay ang mga lokal na keso na inasnan, pinalo, nilaga at pinakuluan, na nakakamit ng di-pangkaraniwang lasa. Sa bansa lumalaki sila sa bakwit, mais, kamatis at patatas. Sa Nepal, may mga espesyal na tradisyon sa pagluluto, na dapat sundin at mga turista:
- Hindi ka maaaring kumain ng sama-sama mula sa isang plato o inumin mula sa isang baso;
- siguraduhing hugasan ang iyong mga kamay bago ka umupo;
- Ang mga tradisyon ay nagbabawal din sa pagkain sa kaliwang kamay;
- hindi mo mahawakan ang ulam ng ibang tao;
- bilang isang kubyertos ay ginagamit upang gamitin ang mga daliri ng kanang kamay. Ngunit sa demand, ang mga turista ay karaniwang nagdadala ng kubyertos.
Mga tradisyonal na pagkain sa bansa
Karaniwan ang mga lokal na kumakain ng 2 beses sa isang araw: umaga at gabi, pagkatapos ng paglubog ng araw, at ang natitirang oras na uminom sila ng itim na tsaa na may gatas at kumain ng magagaan na meryenda. Ang pinakasikat at tradisyunal na ulam sa Nepal ay dal-baht. Ang mga lokal na residente ay maaaring kumain ito araw-araw at ilang beses sa isang araw.
Ang ulam ay isang pinakuluang bigas na may lentil sauce. Ito ay sinamahan ng karne, isda, itlog, pampalasa, sibuyas, peppers, gulay o prutas. Paglilingkod sa pagkain sa isang espesyal na plato ng lata, na binubuo ng mga bahagi kung saan inilatag ang mga sangkap. Sa kanila ay nakalakip ang isang cake cake, at kinakailangang kumain ng lahat ng ito sa pamamagitan ng mga kamay.
Sa bansa, ang iba pang mga pinggan ay malawakang ginagamit, na ginagamit ng Nepal halos araw-araw:
- Momo - vareniki na may mga gulay at karne, niluto ang mga ito para sa isang mag-asawa at nagsilbi sa paminta at maanghang sarsa;
- Chicken Chile - isang masarap at masarap na ulam ng karne ng manok, na kung saan ang mga pampalasa at mga kamatis ay idinagdag;
- Tukpa - ito ay inihanda sa anyo ng sopas ng noodles, karne, repolyo, berdeng mga sibuyas, kampanilya peppers at mga kamatis;
- Sizler - isang ulam ay isang inihaw na karne ng baka na may mga patatas, gulay at punong sumulpot na pinirito sa apoy;
- Sekuva - manok, buffalo, tupa o karne ng baboy, niluto sa grill;
- Chataamari - pancake mula sa harina ng harina na may karne, mga itlog;
- Sanya - tuyo na isda;
- Kachila - raw na karne ng karne ng asin, inihanda mula sa karne ng kalabaw, na hinahain ng luya sauce;
- Kva Ghasa - makapal na sopas ng gulay at anumang karne;
- Sapumhicha - buto utak ng buto, na kung saan ay inihanda sa shell ng tiyan;
- Cho-hee - matapang na talino at dugo ng buffalo na nagsilbi sa pampalasa.
Dapat subukan ng mga vegetarian ang mga pagkaing ito:
- Tsampa - lugaw, niluto mula sa trigo, kanin, barley harina;
- Badji o Chivra - pre-babad na bigas, na pinalo sa isang maso hanggang sa maging mga natuklap. Naglingkod kasama ng curry o yogurt;
- Jaa - bigas na may gulay, lentils at kari;
- Wauncha - isang ulam ng mga gulay lamang berde;
- Musia - isang pinaghalong beans at luya, pinirito sa langis;
- Quanti - sopas ng 9 iba't-ibang sprouted mga binhi sa pagdagdag ng mga pampalasa at pampalasa;
- Punchcha - maasim na sopas ng berries;
- Tama - sopas, inihanda mula sa dry shoots ng kawayan, pampalasa at damo;
- Gundruk - mga dahon ng iba't ibang gulay;
- Alu Tahmah - nilagang mula sa patatas, beans at kawayan;
- Sherkam - hard smoked cheese, na ginawa mula sa yak o chauri milk.
Ang pagkain sa Nepal ay hindi talamak sa mga karatig na bansa, samantalang medyo magkakaiba at depende sa mga lugar. Halimbawa, sa mataas na bahagi ng patatas ng bansa ay bahagyang hindi luto, upang ang core ay basa-basa. Ginagawa ito upang matiyak na ang pagkain ay mas mahaba, at ang pakiramdam ng kagutuman ay dumating sa ibang pagkakataon.
Mga patok na inumin
Ang lutuing ng Nepal ay may malaking bilang ng mga hindi lamang pagkain, kundi pati na rin ang mga inumin. Ang pinakasikat sa mga ito ay:
- Ang Bo-cha ay itim na tsaa, na kung saan ay natupok hindi lamang sa dalisay na anyo, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng asukal, mantikilya, cream o gatas;
- Milk yak at niluto mula sa mga produkto na ito ng maasim na gatas;
- Masala-tea (Nepali chiya) - ay inihanda mula sa natunaw na gatas at pampalasa;
- Ang Dahi ay yogurt, na lasing nang hiwalay o nagsisilbi sa bigas;
- Lassi - ay inihanda sa batayan ng yogurt, kasama ang pagdaragdag ng asin at asukal;
- Chang - alkohol na inumin, katulad ng serbesa, niluto batay sa kanin, dawa o barley;
- Ang Rahkshi ay rice wine.
Mga dessert sa Nepal
Ang pinaka-masarap na Matamis sa bansa ay inihanda mula sa gatas at prutas: mangga, limon, saging, papaya, voskovnitsa, Asian peras, dayap, atbp. Kapag naglalakbay sa bansa, tiyaking subukan ang mga pagkaing ito:
- Sikarni - whipped yogurt sa pagdaragdag ng asukal, kanela, mani, kardamono at pinatuyong prutas;
- Yomari - isang ulam ng harina ng bigas, itim molasses at linga, steamed;
- Malpois - matamis na pancake;
- Lalmokhan - mga bola, ibinabad sa syrup at pritong may harina sa trigo;
- Lakhamari - isang ulam ng mantikilya, asukal at harina;
- Razbari - mga bola mula sa cottage cheese, ibinabad sa matamis na syrup;
- Barfy - milk fudge;
- Lada - matamis na tortillas ng pinatuyong prutas at chickpeas;
- Jalebi - malutong pretzels, na pre-babad sa syrup;
- Dzhuju dhow - isang dessert ng curdled gatas at cream.
Kung hindi mo gusto ang mga matamis na bagay, ngunit gusto mo pa ring subukan ang ilang mga lokal na pastry, pagkatapos ay bigyang pansin ang mga sumusunod na pagkain:
- Naan - isang flat cake na ginawa mula sa trigo kuwarta;
- Yomari - tinapay na may pasta;
- Ang Chapati ay isang flat cake na inihurnong mula sa harina ng trigo;
- Nimki - Nepalese crackers;
- Puri - fried cakes mula sa harina ng trigo;
- Papadam - manipis na tinapay mula sa lentil harina.
Ang pagkain sa Nepal ay pinahahalagahan ng mga lokal na tao lalo na bilang isang pinagkukunan ng enerhiya, kaya ito ay itinuturing na may paggalang at pangamba.
Ang lutuin sa Nepal ay mura at iba-iba, kaya hindi ka mananatiling gutom. Maaari kang magkaroon ng meryenda at kumain sa anumang cafe at restaurant, dahil ang mga presyo ay masyadong abot-kaya.