Para sa isang ulam na magkaroon ng isang masarap na lasa at panlasa, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng pampalasa dito. Ang pinaka-madaling gamitin na pampalasa sa mga bag ay hindi nakakatugon sa mga inaasahan, dahil madalas silang peke o nawawalan ng marami sa kanilang panlasa. Iyon ang dahilan kung bakit mas mainam na gumamit ng natural na mga seasoning at ihanda ang mga ito kaagad bago magamit sa isang mortar na may isang pestle.
Mortar na may pestle: pangunahing katangian
Una, malalaman namin kung anong form ang angkop sa iyo. Kung gusto mong bumili ng isang set para sa paggiling pampalasa, kailangan mong hanapin ang matangkad at makitid na mortar. Upang masira at madurog sa pulbos, ang mga flat at malawak na mga ay pinaka-angkop.
Ang bawat isa sa mga form ay dapat na tumutugma sa mga sumusunod na katangian:
- mataas na katigasan ng materyal (dapat itong tumagal ng mga epekto ng mga naglo-load at rubbing);
- plasticity (sa panahon ng pagpapapangit, ang materyal ay hindi dapat sirain);
- mataas na densidad;
- kemikal paglaban (sa panahon ng paggiling proseso ang materyal ay hindi dapat makipag-ugnayan sa pagkain).
Aling mortar ay mas mahusay?
Ang modernong merkado ng kusina accessories ay nag-aalok ng mga produkto para sa paggiling pampalasa mula sa lahat ng uri ng mga materyales at iba't ibang mga kategorya ng presyo. Isaalang-alang ang mga uri ng mortar na may pestle, na ngayon ay matatagpuan sa mga istante sa mga tindahan.
- Mortar para sa marmol na pampalasa . Dahil sa kaakit-akit na hitsura nito, ang materyal na ito ay matagal na aktibong ginagamit sa lahat ng mga industriya. Ang marmol na mortar para sa mga pampalasa ay angkop lamang para sa mga tuyo na pampalasa at mga panimpla, dahil ang materyal na ito ay tumutugon sa mahina na mga acid at sumisipsip ng kahalumigmigan. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa paghahanda ng mga hindi agresibo na mga pasta at mga seasoning na batay sa langis.
- Ang mortar na bato . Kung nais mong pumili ng isang opsyon para sa mas agresibo pampalasa, ito ay mas mahusay na pumili ng isang mortar na gawa sa granite, chalcedony, carnelian o oniks. Ang mga naturang mortar ay pinahiran sa isang kinang at kailangan lamang nilang gilingin ang mga seasoning, ngunit huwag ilapat ang mga pamamaraan ng epekto ng paggiling. Walang nalalaman sa ibabaw, ang materyal ay hindi tumutugon sa mga juices at acids. Sikat ang agata mortar. Dahil sa paghahalili ng mga layer ng chalcedony at quartzite, ang isang kawili-wiling pattern at isang malawak na spectrum ng kulay ay nakuha. Upang gumawa ng mortar na bato, ang agata ng Brazil ay kadalasang ginagamit.
- Porcelain mortar na may pestle . Ang materyal ay napatunayan ang sarili dahil sa kakayahang hindi sumipsip ng kahalumigmigan at amoy, paglaban sa mga juice at mga acid. Ang tanging at pangunahing sagabal ng porselana ay ang hina. Kaya makipagtulungan sa kanya ay dapat na maingat, maingat na kuskusin ang pampalasa, ngunit hindi pound kanila. Ang porselana mortar ay simple upang malinis at maaaring hugasan kahit sa isang makinang panghugas .
- Ang mortar ay kahoy . Kung ito ay kinakailangan upang basagin at crush, ito ay nagkakahalaga upang makakuha ng isang kahoy na mortar. Siyempre, sumisipsip ng puno ang mga amoy at kahalumigmigan, ngunit napakalubha nito sa mga shocks. Sa tindahan subukang pumili ng mga modelo mula sa mga malalaking bato at mula sa isang solong piraso. Ito ay nasa mga modelo ng kanilang buong piraso na unti-unting bumubuo ng isang pelikula na hindi sumipsip ng kahalumigmigan. Magbayad ng pansin sa lokasyon ng fibers: ang paayon direksyon ay masiguro ang isang mas mahabang buhay ng serbisyo.
- Ang mortar ay gawa sa metal . Ang mga gayong mortar ay halos walang hanggan. Ang pinaka-lumalaban sa epekto tanso at nikelado, at hindi kinakalawang na asero halos hindi sumipsip ng amoy at kahalumigmigan lumalaban. Ang mga cast-iron na mortar ay mabigat at angkop lamang para sa mga dry spice, dahil mabilis silang kalawang. Ang isang bronseng mortar na may halo, bagaman ito ay may mataas na pagtutol sa pagkagalit, ngunit mabilis na lumala mula sa mga permanenteng pagkarga ng shock. Kaya mas mahusay na gamitin ito para sa paggiling.
Bilang karagdagan, gamit ang isang mortar na may pestle, maaari kang maghanda ng natural na mga pampaganda gamit ang iyong sariling mga kamay .